اساس روش طبیعت درمانگری

طبیعت درمانی، نظام درمانی است که منحصرا با کمک درمان‌های طبیعی موجود در پیرامون ما، همانند نور خورشید، هوا، آب، رژیم غذایی و به طور کلی نیروی شفابخش طبیعت که در درون ماست به درمان بیماری‌ها می‌پردازد.

این درمان بر این باور استوار است که بدن قدرت خوددرمانی دارد. چنانچه بدن در محیط و شرایط سالمی قرار گیرد، خود به خود قادر خواهد بود، خود را درمان کرده و از شر بیماری‌ها نجات دهد.

در طبیعت درمانی، روش‌ها و توصیه‌های زیادی برای ایجاد محیطی سالم وجود دارد تا بدن بتواند، خود را درمان کند.

بیماری تنها به عنوان یک عامل ناشناخته نامطلوب تلقی نمی‌شود که پزشک تنها از طریق عوامل خارجی قادر به رفع آن باشد، بلکه در هر بیماری، بدن می‌کوشد تا تعادل و توازن از دست رفته انرژی‌های درونی خود را بازیابد و یکی از درمان‌هایی که می‌تواند با کمک داروهای پزشکی و اصلاح شیوه زندگی، این تعادل را به بدن بازگرداند، طبیعت درمانی است.

در طبیعت درمانی تمام وجود انسان اصلاح می‌شود که شامل ناهنجاری در خوردن و آشامیدن، تنفس و دفع، به‌کارگیری از بدن به شکل‌های نامناسب، انقباضات عضلات، بدشکلی‌های ستون فقرات، مفاصل سفت شده، افسردگی‌ها، اضطراب‌ها، اسکیزوفرنی و وسواس است.

در واقع در این روش، کل زندگی و وجود شخص مورد بازسازی قرار می‌گیرد.

در سایه طبیعت درمانی چه می‌گذرد؟

مهم‌ترین نگرش طبیعت درمانی، استفاده از گیاهان و داروهایی است که به بالا رفتن قدرت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند، به طوری که طرفداران این درمان معتقدند که بسیاری از بیماری‌ها مانند سرطان، به علت نقص در سیستم ایمنی بدن ناشی می‌شوند.

درمانگر در این روش، تلاش می‌کند که ریشه بیماری را بیابد و دریابد این بیماری در نتیجه چه چیزی ایجاد شده است.

این درمانگران گاهی مانند پزشکان از عکسبرداری، پرتوایکس، آزمایش خون یا ادرار استفاده می‌کنند و نیز می‌کوشند تا ریشه ناهنجاری‌های رفتاری و جسمی مانند بد نشستن و بد راه رفتن را هم دریابند و آنها را اصلاح کنند.

 

در این روش اعتقاد بر این است که بسیاری از بیماری‌ها و ناراحتی‌ها و دردها در نتیجه ی ذهن آشفته و بیمار فرد است و چنانچه ذهن از هر گونه فشار روانی و تجربه‌ها و خاطرات تلخ گذشته رها شود، بدن قادر خواهد بود خود را بازسازی کرده و انرژی‌های طبیعی خود را برای درمان خود باز یابد.

بنابراین در طبیعت درمانی از هر روش برای اصلاح شیوه زندگی و بازگرداندن تعادل طبیعی بدن استفاده می‌شود.

ارتباط با طبیعت، گوش سپردن به آوای طبیعت، غرش جویباران، رقص برگ‌ها در وزش بادها و ... می‌تواند ذهن را از تمام فشارهای روانی تخلیه کند.

خو گرفتن به طبیعت، آرامش درون را برمی‌انگیزد و در پی آن، انسان به دنبال لذت و لحظه ی شادی است که در وجود خود احساس می‌کند.

طبیعت‌درمانی و به عبارتی بازگشت به طبیعت، احساسی را در ما بیدار می‌کند که باعث ایجاد آرامش می‌شود. حال ممکن است فردی این احساس را در ارتباط با یک گیاه خانگی پیدا کند. مهم نیست در کجا، ولی حتی در خانه ی خود و در کنار گیاهان خانگی نیز می‌توانید این احساس را تجربه کنید.

در دنیای امروز که سرشار از استرس و اضطراب است، طبیعت می‌تواند روح و جسم را جوان کند.

از سویی ورزش کردن، سیگار نکشیدن، استفاده از میوه‌ها و سبزیجات تازه و داشتن رژیم غذایی سالم هم در این روش حائز اهمیت هستند. تمام این راهکارها سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و تعادل انرژی بدن را بهبود می‌بخشند.

مقایسه ای بین داروهای گیاهی با داروهای شیمیایی

 

طبیعت درمانی

مقایسه داروهای گیاهی و شیمیایی

پاسخ اول : تردید در مورد اثربخشی گیاهان داروئی از آنجا ناشی می‌‌گردد که نحوه آماده سازی داروهای گیاهی و تحویل آنها به مردم به نحو صحیح انجام نمی‌گیرد و در نتیجه خواص درمانی گیاه از بین رفته و یا تقلیل می‌‌یابد که این امر موجب عدم تأثیر گیاه در درمان بیماری می‌‌گردد. از مواردی که باعث کاهش اثر بخشی گیاه می‌‌گردد: - کشت در زمینی که از نظر مواد خاص مورد نیاز گیاه، دچار کمبود باشد. - عدم مبارزه صحیح با آفات و بیماریهای گیاهان داروئی کشت شده که بعضاً، باعث کاهش مواد مؤثر گیاه یا تغییر نسبت ترکیبات مفید گیاه می‌‌گردند. - رعایت نکردن زمان مناسب برداشت (برحسب وضعیت هوا و ساعات روز) - خشک کردن گیاه در شرایط نامناسب (از نظر درجه حرارت- مدت زمان خشک کردن یا سرعت خشک کردن و?) - عدم نگهداری صحیح و بسته بندی مناسب (فرارّ بودن برخی ترکیبات - آلودگی گیاه برداشت شده به قارچ یا باکتری و?) - تقلبات داروئی (بعضاً بطور عمدی یا غیر عمد گیاهی به‌عنوان گیاه دیگر به صرف داشتن ظاهر مشابه فروخته می‌‌شود و این مسأله علاوه بر اینکه در سطح گونه گیاهی- به فراوانی - اتفاق می‌‌افتد بعضاً در حد جنس گیاه نیز صورت می‌‌گیرد) پاسخ دوم : داروهای شیمیایی از برخی جهات نسبت به داروهای گیاهی برتری دارند ولی مصرف طولانی و یا در برخی موارد مصرف مقطعی این داروها می‌‌تواند عوارض جانبی برجای گذارد که بعضاً، از خود بیماری نیز خطرناک ترهستند. همچنین استفاده مداوم، بی رویه و نادرست داروهای شیمیایی باعث ایجاد میکروبهای بسیار مقاوم شده که داروهای شیمیایی بر روی آنها بی تأثیر بوده و یا کم اثرند و در نتیجه بیماران باید به سوی آنتی بیوتیکها و داروهای قوی تری که هر روز با نامهای جدید ارائه می‌‌گردند، روی آورند. در پایان ما شما را به امتحان کردن داروهای گیاهی دعوت میکنیم و به شما اطمینان میدهیم که داروهای گیاهی علاوه بر اینکه تاثیرات مثبت فراوانی دارند هیچ ضرر و عارضه ای را نیز در پی نخواهند داشت

آشنایی علمی با قارچ کومبوچا

کامبوجا یک لایه پلی ساکارید حاوی انواعی از مخمرها و باکتری‌ها است . این باکتری‌ها شامل Bacterium xylinum ، Acetobacter ketogenum ، Bacterium

 

gluconicam و مخمرهایی از انواع شیزوساکارو میسس ، ساکارومیسس ، تورولا و … است .

 

مسیر تخمیر بدین ترتیب است که ابتدا مخمرهای موجود در محیط کشت ، قند ساکارز را شکسته ، گلوکز و فروکتوز تولید می‌کنند .

 

فروکتوز هم با ایزومریزاسیون به گلوکز تبدیل شده ، در مرحله بعد این قندها به مصرف مخمرها می‌رسند و الکل و Co۲ تولید می‌نمایند .

 

Co۲ در نوشیدنی باقی می‌ماند و باعث می‌شود این نوشیدنی گازدار شود . وقتی الکل به مقدار مناسب تولید شد زمینه برای رشد باکتری‌هایی که از منبع کربنی

 

جهت رشد و تکثیر خود استفاده می‌کنند مناسب می‌شود و باکتری‌ها فعال می‌گردند و الکل را به اسیدهایی از قبیل اسید استیک ، اسید لاکتیک ، اسید گلوکونیک و

 

اسید گلوکورونیک تبدیل می‌کنند .

 

این نوشیدنی شامل ویتامین‌های B۱ تا B۱۲ و اسیدفولیک و همچنین دارای Usnic acid است که خواص ضدباکتریایی دارد . لازم به ذکر است ، ازآنجا که شکر و کافئین

 

اولیه به مصرف مخمر و باکتری می‌رسد ، نوشیدنی در پایان کار هیچ یک از این موارد مضر را دارا نیست .

 

البته ترکیب این نوشیدنی براساس نواحی متفاوت آب و هوایی ، روش رشد و …کمی تفاوت دارد ، اما درهمه موارد ، این نوشیدنی ترش و شیرین با طعم و عطر

 

دلنشین و دلپذیر و خواص درمانی تغذیه‌ ای بسیار بالا می‌باشد .

کومبوچا چیست

کومبوچا kombucha شربت شگفت آور سلامت افزا وحاوی میلیونها باکتری وقارچهای زنده ومیکرو ارگانیسمهای مفید است که ازکشت نوعی گلسنگ قارچ مانند به نام کومبوچا بر روی برخی چای های شیرین شده بدست میاید که به اکسیر طول عمر وجوانی شهرت گرفته این موجودات زنده از طریق گردش خون وارد سلولهای بدن شده وباانرژی درونی خود وخاصیت آنتی بیوتیکی قوی که در خود داردسلولهای نیمه مرده وتنبل وفرسوده رافعال وبازسازی کرده وباعث میشود تمام چرک عفونت وسموم آن از طریق عرق ادرار ومدفوع دفع شود همین انرژی آن روی سیستم گردش خون بسار اثر گذاشته آن رامنظم وتصفیه میکند وهمین انرژی وخاصبت آن بعضی بیماریهای سخت ولاعلاج رانیز درمان کرده یا لااقل کمک خوبی به بهبودی آن مانند سرطان وایدز میکند.

شربت اکسیر کومبوچا یک ماده غذایی مکمل وهم یک داروی کاملا طبیعی به حساب میاید که سیستم دفاعی بدن راتقویت کردهوموجب  پیشگیری از بیماریها میشود  طعم گوارای آن احساس شادابی به انسان میدهد

مقدار مخمر موجود در آن باعث میشود حتی بعد فرآیند تولید وریختن در بطری همچنان فعال باقی بماند. در جریان تولید وتخمیر آن چای وشکر آن تبدیل به آنزیمهای مفید اسبدها وویتامینهای ضروری برای بدن میشود.

این قارچ باستانی در ابتدا به عنوان درمانگر امراض مختلف در چین وروسیه وآلمان وآفریقای جنوبی شناخته شد وسپس به آمریکا راه یافت 

باتوجه به شیوه ونوع تغذیه غیر طبیعی وناسالم زندگی مدرن وهم کم تحرک امروزی اکسیر شربت کامبوجا جوابگوی بسیار خوبی برای خنثی کردن تبعات ومشکلات بهداشتی وسلامتی وامراض ناشی از آن مانند سکته های قلبی مغزی وسرطان ها فشار خون بالا ودیابت وخیلی دیگر مشکلاتی که جامعه با آن درگیر شده میباشد 

به امید اینکه بتوانیم با بهره گیری درست از نعمتها ومواهب طیب وپاک خداوند جامعه را به سمت سطح بالاتر وبهتری از تندرستی ونشاط پیش ببریم انشاالله

خواص درمانی وپیشگیری شربت اکسیر کامبوجا

 

 

خواص درمانی گیاهی شربت قارچ کومبوچا: ۱-قارچ کومبوچا چین و چروک‌های پوست را کاهش داده و لکه‌های قهوه‌ای روی دستها و صورت را برطرف می‌سازد و موجب افزایش خاصیت رطوبت پذیری روی پوست است جوش‌ها و کورک‌ها را برطرف می‌کند.

 

۲-کبد چرب را کمتر از ۳ ماه درمان می کند.

 

۳- از ناراحتی‌های قلبی می‌کاهد، تصلب شرائین و فشار خون را درمان می‌کند .رگها را نرم میکند وگرفتگی شریانها را برطرف کرده وجریان خون را افزایش میدهد

 

۴- میزان قند خون(دیابت) را تنظیم کرده سبب افت ناگهانی قند خون در افراد دیابتی می‌شود و اگر به طور روزانه و با توصیه مقدار دوز ارائه شده مصرف شود در مدت ۱۰۰ روز اوره را کاهش می‌دهد.

 

۵- فعالیت کبد را افزایش داده و نارسایی‌های کبد و کلیه را درمان می‌کند.

 

۶-میزان کلسترول خون و اوره را کاهش می‌دهد.

 

۷-فشار خون را تنظیم می‌کند.فشارخون بالا راپایین آورده وفشارخون ضعیف را متعادل میکند

 

۸- در ناراحتی‌های کلیوی توصیه می‌شود ،مثانه را پاک می‌کند‌ و کولیت و سایر دردهای دستگاه گوارش را التیام می‌بخشد.

 

۹-باعث لاغر شدن و کنترل وزن بدن می‌گردد.

 

۱۰ – از پیشرفت برخی سرطان‌ها و ایدز جلوگیری می‌کند.

 

۱۱- رافع یبوست است و ترشح غدد عرقی پا را درمان می کند.

 

۱۲–قارچ کومبوچا عاملى مؤثر در پیشگیری از سکته‌هاى قلبى شناخته شده.

 

۱۳-رگها را نرم می‌سازد و جریان خون را افزایش می‌دهد.

 

۱۴- از بیخوابی می‌کاهد.

 

۱۵- برطرف کننده ناراحتی‌های عضلانی در شانه و گردن و در ناحیه کمر نرمش افزونتری ملاحظه می‌نمائید.

 

۱۶-در رفع برونشیت و سرفه‌های آسمی کمک می‌کند.

 

۱۷-به دفع مزاج بلغمی کودکان نیز یاری می‌رساند.

 

۱۸-حساسیت اعصاب دردناک و ضعف اعصاب را بهبود می‌بخشد.

 

۱۹-برای درمان آب مروارید و سایر تغییرات قرنیه موثر است و دید چشم را افزایش می‌دهد.

 

۲۰-اثر شگفت انگیزی بر پوست سر دارد، از تاسی سر جلوگیری می‌کند و موها را ضخیم و سیاه می‌کند(حتی موهای سفید).

 

۲۱-اسهالهای عفونی کودکان را مداوا مى‌کند.

 

۲۲-بیماری نقرس را درمان می کند.

 

۲۳ –فلجی ام.اس  MS را درمان می کند.

 

۲۴- روماتیسم و درد مفاصل را درمان می‌کند.

 

۲۵-در زمان یائسگی خانمها از گر گرفتگی جلوگیری می کند.

 

۲۶-مور مور کردن انگشتان دست و بی حسی آن را برطرف می‌کند.

 

۲۷- صبح ها هنگام برخاستن از خواب انرژی بیشتری را احساس می‌نمائید حتی زمان انجام کار.

 

۲۸-دارای گروه ویتامینهایB1 تا B12 می‌باشد که هریک از این ویتامینها کاربرد خاصی برای انسان دارد.

 

۲۹- قوای میل جنسی را افزون می کند.

 

۳۰-قارچ کومبوجا به دلیل داشتن اسید گلوکونیک و گلوکورونیک کسانی که در مناطق پرخطر و آلوده با سموم شیمیایی  زندگی می کنند اثر نکرده و تاثیر سموم بر آنها بی اثر است.

 

۳۱- نوعى ”آنتى‌بیوتیک قوی“ در ترکیب قارچ کومبوجا (کامبوجا) وجود دارد که وجود آن باعث مى‌شود مواد زائد و سموم بدن دفع می‌‌شود.، طول دوران جوانی افزایش و علایم  اولیهٔ پیری دیرتر ظاهر ‌گردد.

 

۳۲- بواسیر را از بین می برد.

 

۳۳- چاقی و اسهال را بر طرف می کند.

 

۳۴- محرک اشتهاست و اختلالات بیخوابی را از بین می برد.

 

۳۵-انواع آبسه ها را درمان می کند.

 

۳۶ ورم مفاصل (آرتریت) آرتروز را درمان می کند و ماهیچه های پا را تقویت می کند.

 

۳۷- درمانی برای آبله مرغان است.

 

۳۸- آفت و برفک دهان را درمان می کند .(همان بیماری کاندیدا آلکابینز)

۳۹_با ایجاد تعادل درسیستم گوارش وروده ها با درمان ناراحتی های روده ای وشکمی کلیدی برای سلامتی عمومی بدن میشود

۴۰-حل کننده سنگهای صفراوی ومثانه است به دلیل اسید گلوکونیک آن

۴۱-در مبتلایان به آسم اثر تسکین وبهبودی دارد

۴۲-برطرف کننده سندرم خستگی مزمنME

۴۳-تسریع در هضم غذا به دلیل وجود باکتریها وموجودات زنده مفید آن

۴۴-برطرف کننده آماس وآب آوردن واحتباس مایعات در قیمتهای بدن مثل زانوها ومچ دست وپاها

۴۵-در بهبود مشکلات سینوسها ومجاری آن موثر است

۴۶-در بهبودی وکمک به برطرف کردن واریس موثر است

۴۶-درمان گرگرفتگیها وعصبانیت وتحریک پذیری خانمها قبل از عادت ماهیانه است

۴۷-درمان بی خوابی واختلالات خواب میباشد

۴۸_ناراحتی رماتیسم را برطرف میکند

۴۹_آنتی بیوتیکی طبیعی برای درمان سرماخوردگی وتقویت بیمار در دوره نقاهت است

۵۰_برطرف کننده اسهال و نابود کننده عامل میکربی آن است

۵۱_در مبتلایان به ایدزباعث بالا رفتن سلولهای Tوافزایش وزنی۵تا۷کیلوگرم آنها شده وبعضی ازویروسهای ایدز را از

فعالیت باز میداردومیزان بادگنp-24رادگرگون میکند

۵۲_نیروبخش بوده وبرای ورزشکاران که فعالیت سنگینی دارندباعث میشود درتمرینات سنگین دچار دردهای 

عضلانی نشوند

۵۳_برونشیت والتهاب نایژه ها را تاحد زیاد یا کامل برطرف میکند

۵۴برطرف کننده اگزما است بوسیله با استعمال خارجی آن روی پویت به تکرار ونوشیدن آن

۵۵-با مالیدن ضماد تهیه شده از قارچ آن روی پوست بدن درد آن ناحیه را بعد چند دقیقه فروکش میکند

۵۶_به عنوان ماسک زیبایی وبرطرف کننده چین وچروک پوست میتوان کرم آن راکه از آسیاب کردن قارچ در

مخلوط کن بدست آورده اید را مدت ۲۰دقیقه روی پوست صورت قرار دهیدوسپس با آب ولرم بشویید.

۵۷_با حمام کومبوچا که در آن نیم لیترمایع کومبوچا رابه آب وان اضافه کنید ودرون آن بخوابید برای برطرف کردن 

ناراحتیهای پوستی معمولی موثر است

۵۸_قرار داپن خود قارچ کامبوجا بر روی زخم وجراحات باعث تسریع دربهبودی زخم میگردد

۵۹_در التهاب لوزه ها ضمن نوشیدن آن بایدچندین مرتبه در روز مثلا تا ۱۰مرتبه وهر بار۱۵دقیقه مایع کامبوجا را در 

دهان نگه داشته وغرغره نمود.

۶۰-در کل شربت اکسیر کامبوجا یک اثر جامع برکلیه اعضا وسلولهای بدن داشته وباعث تقویت وسلامتی بیشتر 

اعضای  بدن شده وبه عنوان پادزهری از بسیاری بیماریها پیشگیری میکند.

 

 

 

 

 

 

 

دلایل علمی اثبات شده در درمانگری کومبوچا

 

«کامبوجا» که در برخی موارد به آن «چای کامبوجا» هم می‌گویند همیشه فهرستی طولانی از فواید سلامتی را همراه دارد. این چای که یک نوشیدنی «پروبیوتیک» است از سیستم ایمنی و گوارشی بدن حفاظت می‌کند . این نوشیدنی مفید همچنین حاوی آنزیم ، اسیدهای آمینه ، آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌ها است . با این حال همچنان شواهد علمی اندکی درباره ادعای سالم و مغذی بودن این چای وجود دارد . اما به تازگی متخصصان دانشگاه «لتونی» 75 مطالعه را که ثابت می‌کند چای کامبوجا برای بدن مفید است ، جمع‌آوری و 18 دلیل برای مفید بودن نوشیدن این چای تخمیری اعلام کرده‌اند .

 

 

سم‌زدایی

 

چای کامبوجا حاوی میزان قابل توجهی اسید گلوکرونیک (GA) است. این اسید که به عنوان یک سم‌زدا شناخته می‌شود در بدن انسان با سمومی نظیر داروها و آلودگی‌های محیطی آمیخته شده و سپس آنها را به ترکیبات حل‌شدنی تبدیل می‌کند که بدن قادر به دفع آنهاست . نوشیدن این چای همچنین به بافت‌های بدن در مقابله با جذب سموم صنعتی کمک می‌کند .

 

خواص آنتی‌اکسیدانی

 

کامبوجا سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی نظیر ویتامین‌های E و C،‌ بتاکاروتن و سایر کاروتنوئیدهاست . این چای مانند چای سیاه محتوی پلی‌فنول‌ها و سایر ترکیبات دارای قدرت آنتی‌اکسیدان‌ها است . اما از آنجا که چای «کامبوجا» تخمیر شده به مراتب از چای سیاه معمولی بسیار مفیدتر است . متخصصان دریافته‌اند که میزان فعالیت آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کامبوجا صد برابر بیشتر از ویتامین C و 25 برابر بیشتر از ویتامین E است . بنابراین نوشیدن آن به درمان بیماری‌های مزمن ناشی از استرس اکسیداتیو کمک می‌کند .

 

انرژی‌زا

 

کامبوجا آهن موجود در چای سیاه را آزاد می‌کند که این مسئله به افزایش هموگلوبین خون کمک کرده و انتقال اکسیژن به بافت‌ها را افزایش می‌دهد . این نوشیدنی میزان جذب آهن بدن را از سایر سبزیجات آهنی افزایش می‌دهد .

 

افزایش قدرت ایمنی

 

استرس اکسیداتیو ، سیستم ایمنی بدن را سرکوب می‌کند اما در‌عوض حجم بالای ویتامین C موجود در کامبوجا سیستم ایمنی را تقویت می‌کند . قدرت بالای آنتی‌اکسیدانی کامبوجا همچنین از آسیب‌های سلولی ، بیماری‌های التهابی ، از کار افتادن سیستم ایمنی و تشکیل تومورهای سرطانی جلوگیری می‌کند .

 

بهبود بیماری‌های گوارشی

 

داروهای غیراستروئیدی ضدالتهابی (NSAIDs) برای دل و روده سمی هستند . این داروها منجر به زخم معده می‌شوند . به عنوان مثال «ایندومتاسین» که یک داروی معروف NSAIDs محسوب می‌شود گردش خون را مختل کرده و به بافت‌های مخاطی معده آسیب می‌رساند . تحقیقات نشان می‌دهد قارچ کامبوجا به شکل موثری زخم‌های دستگاه گوارش را درمان می‌کند .

 

متخصصان می‌گویند این چای از ترکیبات مخاطی معده نیز محافظت می‌کند . فعالیت‌های آنتی‌اکسیدانی این چای همچنین از پوشش داخلی معده محافظت می‌کند . کامبوجا ترشح اسید معده را که به اعضای مخاطی آسیب می‌رساند ، کاهش می‌دهد . در واقع تاثیر درمانی این چای معادل با داروی «امپرازول» تشخیص داده شده است .

 

جلوگیری از چاقی

 

کامبوجا به تنظیم متابولیسم کمک می‌کند . آزمایش این نوشیدنی روی حیوانات نشان می‌دهد که این چای با افزایش محدودیت کالری منجر به کاهش وزن می‌شود .

 

 

 

درمان دیابت

 

تحقیق در‌این‌باره به سال 1929 میلادی بازمی‌گردد که نتایج مطالعات نشان داد کامبوجا سبب کاهش سطح قندخون می‌شود اما مطالعات اخیر نشان داد که این قارچ قندخون موش‌های آزمایشگاهی مبتلا به دیابت را به شدت کاهش می‌دهد . مطالعه دیگری کامبوجا را به عنوان نامزد جدید درمان دیابت معرفی می‌کند .

 

سم زدایی از کلیه‌ها

 

کامبوجا آسیب‌هایی را که بر اثر آلودگی‌های محیطی به کلیه‌ها وارد شده رفع می‌کند و می‌تواند برای افرادی که از نارسایی کلیوی رنج می‌برند مفید باشد . این چای همچنین برای جلوگیری از انباشت توده کلسیم در کلیه‌ها مفید بوده و از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می‌کند .

 

بهبود عملکرد عروق

 

استرس اکسیداتیو می‌تواند به دیواره داخلی رگ‌ها نیز آسیب برساند . این آسیب‌ها مقدمه بروز تصلب شرائین هستند و برای سلامت قلب تهدیدی جدی به حساب می‌آیند . آنتی اکسیدان‌های موجود در چای کامبوجا به احیاء و بازسازی دیواره سلولی رگ‌های خونی کمک می‌کند .

 

جلوگیری از تصلب شرائین

 

در یک آزمایش کلینیکی از 52 بیمار مبتلا به تصلب شرائین که کلسترول بالایی نیز داشتند ، کامبوجا کلسترول خون آنها را پایین آورد. در مطالعه‌ای که روی اردک‌ها انجام شد ، کامبوجا به میزان قابل توجهی ضمن کاهش LDL(کلسترول بد) ، همزمان طی گذشت تنها 10 روز میزان HDL (کلسترول خوب) آن‌ها را افزایش داد . مطالعه‌ دیگر روی تاثیر کامبوجا در سایر حیوانات نشان داد کامبوجا حدود 45 تا 52 درصد حجم کلی کلسترول را کاهش می‌دهد . این نوشیدنی همچنین در عین افزایش HDL ، میزان تری گلیسیرید و LDL را کاهش می‌دهد .

 

تنظیم فشارخون

 

از نوشیدنی کامبوجا برای جلوگیری از سردرد و سرگیجه‌های ناشی از فشارخون استفاده می‌شود . مصرف این قارچ برای درمان فشارخون بالا توصیه شده است .

 

درمان کم‌خونی

 

اسیدهای ارگانیک موجود در کامبوجا ترکیبات آهنی سه ظرفیتی موجود در منابع گیاهی را به یون‌های دو ظرفیتی آهن تبدیل می‌کند .

 

این مسئله آهن‌هایی با منشا گیاهی را بیشتر در دسترس بدن قرار می‌دهد . همچنین ویتامین C موجود در کامبوجا جذب آهن را افزایش می‌دهد . متخصصان ، نوشیدن کامبوجا را به ویژه به افراد مسن و گیاه‌خواران توصیه می‌کنند تا با افزایش جذب آهن از فقرآهن در آنها جلوگیری شود .

 

بهبود عملکرد کبد

 

بنابر مطالعات مختلف ، نوشیدن این چای از اسیدی شدن کبد حیوانات ناشی از مصرف دوز بالای استامینوفن جلوگیری می‌کند .

 

متخصصان معتقدند این چای در انسان نیز می‌تواند اثرات درمانی مشابهی داشته باشد .

 

بهبود سیستم عصبی

 

کامبوجا محتوی اسیدهای آمینه مختلف ، آلکالوئیدهای متیل زانتین (کافئین ، تئوفیلین و تئوبرومین) ، اسید اسکوربیک (ویتامین C) و ویتامین‌های گروه B (شامل اسید فولیک B9) است که این ترکیبات برای متابولیسم طبیعی سیستم عصبی حیاتی هستند . این ترکیبات در سردردها و اضطراب به کمک سیستم عصبی آمده و از بروز حملات صرع جلوگیری می‌کنند .

 

درمان آسم

 

مصرف روزانه کامبوجا برای مبتلایان به آسم مفید است . این نوشیدنی سرشار از تئوفیلین است که یک ماده گشادکننده نایژه‌هاست . دوز درمانی تئوفیلین روزانه 0.18 تا یک گرم است. تنها یک فنجان کامبوجا محتوی 1.44 میلی گرم از این ماده است .

 

درمان مشکلات مفصلی

 

اسید گلوکزونیک موجود در کامبوجا در بدن قابلیت تبدیل به گلوکزامین ، کندروتئین سولفات و سایر پلی ساخاریدها و گلوکوپروتئین‌های مرتبط با مفاصل ، کلاژن و مایع نرم کننده حرکت مفاصل می‌شود. این نوشیدنی همچنین سبب بهبود التهاب مفاصل و علائم روماتیسم و نقرس می‌شود .

دستور مصرف شربت اکسیر کامبوجا

روزانه سه مرتبه یک ساعت قبل هر وعده غذایی درکل بهترین شیوه مصرف است در ابتدای شروع مصرف بایداز میزان کم شروع کرد وبتریج مقدار رازیاد کردتااجزای کامبوجا به مرور فرصت همزیستی با سلولهای بدن را پیدا کنندوبدن سازگاری لازم رانیز به تدریج با مصرف آن پیدا کند

روز اول۲قاشق غذاخوری سه مرتبه  یک ساعت قبل هر وعده غذایی. روز دوم ۳ قاشق .روزسوم ۴قاشق .روز چهارم ۵قاشق. روز پنجم۶قاشق. روزششم ۷قاشق. روزهفتم ۸قاشق.روز هشتم۹ قاشق. روز نهم۱۰ قاشق. روزدهم ۱۱قاشق. روزیازدهم ۱۲قاشق. روزدوازدهم۱۳قاشق .روز سیزدهم۱۴ قاشق که معادل۱۲۵ سی سی که بیشتر از نصف لیوان است مصرف شود واز روز چهاردهم به بعد باید همین میزان ۱۲۵سی سی  سه مرتبه یک ساعت قبل از هر وعده غذایی درصبح وظهر وشب تکرار شود این مصرف به مدت ۷۰ روز انجام شود وسپس ۲ هفته مصرف متوقف شود وسری بعد نیز به همین شکل ۷۰ روز سه مرتبه روزانه ۱۲۵ سی سی قبل هر غذا وبعد ۲ هفته توقف واستراحت . مصرف پیوسته توصیه نمیشود زیرا بدن به استراحتی مابین دو دوره نیاز دارد تا بهتر وکاملتر ازکمکی که به آن میشود استفاده کند وبا شروع دوره بعدی بتوانید آثار بهتری را در خود احساس کنید وهمچنین بدن بتواند به حالت تعادل بهتر وتثبیت شده ای برسد.

 

دربعضی خانم ها ممکن است مصرف کامبوجا شدت ومدت عادت ماهیانه را افزایش دهد اینگونه افراد باید از سه روز قبل عادت ماهیانه تاپایان عادت ماهیانه مصرف را قطع کنند وهمین شیوه مصرف را به جای روش کلی که ۷۰روز مصرف ودو هفته توقف مصرف بود را ادامه دهند والبته باید هر۶ماه نیز به مدت سه هفته مصرف کامبوچا را متوقف کنند.

 در مواردی که علاوه بر ایجاد سلامتی هدف درمان بیماری خاصی مثل ضعف کبد مشکلات دفع رماتیسم نقرس یا معالجه کیفیت خون باشد یا مواردی دیگر بسته به نوع بیماری میتوان حجم ۱۲۵ سی سی کلی گفته شده را به۲۱۰سی سی معادل یک لیوان رساند وممکن است لازم باشد در بیماری خاصی حتی مصرف به میزان بیشتر تا۳۷۵ سی سی وسه مرتبه در روز هم افزایش یابد که باید میزان مناسب مصرف اختصاصی شما با توجه به نوع بیماری ومزاج وظرفیت بدنی آن فرد بامشورت متخصص امر تعیین گردد

موارد منع مصرف /خانمهای شیر ده باید کامبوجا مصرف نکنند که باعث ترشی شیر آنها میشود .افراد با مزاج بلغمی نیز باید به جای مصرف کومبوچای معمولی که طبع سرد وتر دارداز کومبوچای ترکیبی غنی شده که طبعش به گرمی وخشکی نزدیکتروازمیزان سردی وتری آن کاسته شده باشد وطبع متعدل تری داشته باشداستفاده کنند

 عوارض جانبی/در ابتدای مصرف که بدن بااین روش یکباره سم زدایی وphاسیدی آن عادت ندارد خصوصا افراد ضعیف یا دارای ناراحتی خاص چنانچه با میزان زیادتر از ظرفیت خود آغاز کنندممکن دچار ناراحتی خفیفی در دل،معده یاسرشوندکه البته واکنشی موقتی است که معمولا در افراد سالم بین یک روز تا یک هفته ازبین میروددراینصورت میتوانید آب بیشتری همراه کومبوچا نوشید یا مقدارمصرف را کمتر کردوتدریجی آن را زیادتر کنید یاچند روزی مصرف را قطع کردومجدد مصرف را بامیزان کمتری شروع کنید.

دستور درست کردن شربت اکسیر کومبوچا

دستور درست کردن شربت اکسیر کامبوجا

مواد لازم: آب،چای یا هر دمنوش ،شکر،ظرف دهان گشاد نو،پارچه برای بستن دهانه ظروف،استارتر کامبوجا و لایه مخمرقارچ کمبوجا (توجه دو مورد آخر را فروشنده قارچ ارسال می نماید.

*- 3 لیتر آب را بجوشانید.می‌توانید 3 لیتر آب مورد نیاز را از سماور و یا کتری که در حال جوش است و اجاق را خاموش نموده تا املاح و گچ آب صاف و ته نشین شود و سپس بردارید و در یک قابلمه بریزید و یا هر ظرف مناسب دیگر(آب معدنی یا آب تصفیه خانگی).

 

*- 3 عدد ظرف یک و نیم لیتری یا 2 ظرف 2 لیتری تهیه کنید.(اگر شیشه‌ای باشد خیلی بهتر است).

 

پس از جوش آمدن اجاق را خاموش کنید.

 

*- مقدار 4 تا 5 قاشق غذا خوری چای سیاه خشک بدون اسانس (چای ارزان قیمت) چای بهاره یا تابستانه رفاه لاهیجان گیلان یا چای سبز یا هر دمنوش دیگر حتی از میوه جات خشک را در یک قوری نسبتا بزرگ به مدت 15 الی 20 دقیقه دم نمایید.

 

*- چای دم کشیده را از صافی رد کنید و تفاله چای را بگیرید و دور بریزید تا چای صاف و یکرنگی آماده شود.

 

*- حالا چای یکرنگ و صاف شده را به باقیمانده آب جوش اضافه کنید.

 

*- مقدار یک لیوان شکر معادل 160 الی 180 گرم را به مواد اضافه و هم بزنید . هرگز از عسل به جای شکر استفاده نکنید زیرا قارچ کومبوجا خراب می شود. (توجه تا اینجا ما فقط سه لیتر شربت ساده چای داریم.

 

*- صبر نمائید تا دمای دمنوش با دمای محیط برابر شود(شربت چای خنک شود یعنی 20 الی 25 درجه سانتیگراد).

 

*- مقدار یک الی دو فنجان از مایع استارتر شربت کامبوجا را به 3 لیتر شربت چای سرد شده اضافه نموده و هم بزنید.توجه اگر مقدار مایع اصلی کامبوجا در دسترس نبود می‌توانید به جای آن از دو قاشق غذاخوری آب سرکه جایگزین نمائید.

 

*- حالا 3 لیتر مواد را بطور مساوی در سه ظرف تقسیم کنید. ظرفها باید کمی سر خالی باشند.توجه اگر شربت ما داغ باشد خاصیت استارتر کم می شود.

 

*- درون هر کدام از ظرفهای دهان گشاد یک تکه قارچ کمبوجیا بیاندازید. توجه: اگر در این مرحله شربت داغ باشد سبب سوختن قارچ ها می شود. و هیچ فرایند تخمیر صورت نمی گیرد یعنی قارچها می میرند.

 

*- دهانه ظرفها را با یک پارچه کتانی یا مرمر یا یک پارچه نازک با سوراخهای ریز ببندید به نحوی که هوا براى تنفس باکترى‌هاى قارچ بتواند وارد ظرف شود.

 

*- قارچ کمبوجا باید 7 الی 10 روز و حداکثر 14 روز در مایع در محیطی کاملاً نیمه تاریک با دمای 23 الی 28درجه بماند. بهترین مکان نگهداری در کابینت پائین آشپزخانه می‌باشد.توجه بهترین زمان برداشت و جدا سازی قارچ کومبوجا از شربت هنگامی است که قطر قارچ نوزاد در بالای سطح مایه به 2 الی 3 میلیمتر برسد. البته بستگی به شرایط جوی و دمای محیط هم دارد.

 

*- بعد از پایان مدت فوق متوجه خواهید شد که یک لایه قارچ جدید در بالای لایه اولیه قارچ مادر بوجود آمده.اگر ضخامت قارچ جدید تکثیر شده به اندازه 3 میلیمتر یا بیشتر باشد و قارچ جدید سفید و روشن باشد،هنگام بهره‌برداری است.

 

*- توجّه دستها را خوب بشوئید از یک دستکش نایلکس یا با یک وسیله غیر فلزی قارچها را از درون ظرفها خارج نمائید و موقتاً درون یک ظرف شیشه‌ای قرار دهید و قارچهای قدیم و جدید را که معمولا به هم چسبیده اند زیر شیر آب معمولی شستشو دهید و جرمهای دمنوش را با ماساژ دست تمیز کنید و کمی از مایع کامبوجای خودتان را روی آن بریزید و در یخچال نگهداری کنید.و درب ظرف حاوی لایه های قارچ کمبوجا باید کاملا شل باشد تا هوا برای تنفس قارچ ها وارد ظرف گردد .در غیر اینصورت قارچ ها بوی نامطبوع گرفته و فاسد و هنگام استفاده عملیات تخمیر جهت تولید شربت کمبوجا انجام نخواخد شد و قارچهای سالم از 3 تا 6 ماه قابل نگهداری هستند. هرکدام از این قارچ‌ها مى‌تواند براى تهیه یک ظرف دیگر نوشیدنى کومبوجا مورد استفاده قرار گیرد.در صورتی که لایه های قارچ کمبوجا بزرگ و قطور باشند برای برش از کاردهای پلاستیکی دندانه دار از فروشگاهای ظروف یکار مصرف تهیه نمائید.

 

*- اگر می‌خواهید شربت آماده شده خودتان صاف و یکدست باشد و تیره و قهوه‌ای رنگ نشود ظرف حاوی شربت کامبوجا را خیلی خیلی آهسته به ظرف دیگری منتقل نمائید و هنگام تخلیه مواظب باشید که به اندازه دو تا سه قاشق جرم ته ظرف به ظرف جدید منتقل نشود زیرا همان جرم باعث کدر شدن شربت کامبوجا می‌شود اگر چنین اتفاقی افتاد می‌بایست 24 ساعت ظرف را ثابت در جایی نگه داشت و عمل صاف کردن را مجددا انجام دهید اگر از یک پارچه توری یا مرمر بسیار ریز برای صاف کردن استفاده کنید بهتر است.

 

*- شربت قارچ کومبوجا را در یک ظرف شیشه‌اى یا بطریهای نوشابه خانواده در یخچال نگهداری نمائید و درب ظرف را کمی شل کنید تا زیاد گازدار نشود

نکاتی درباره قارچ وشربت کامبوجا

1-باید توجه داشت که قارچ کومبوچا نباید به فلز برخورد نماید. زیرا باعث خرابى و کپک زدن قارچ کومبوجا مى‌گردد. حتى در دست شما انگشتر نباشد.

 

 2-درجهٔ حرارت محیط کشت قارچ کومبوچا باید ۲۱ الى ۲۸ درجهٔ سانتى‌گراد باشد. زیرا اگر هواى محیط سردتر از حد حساب باشد رشد قارچ کومبوچا کم یا متوقف مى‌گردد و برعکس اگر هواى محیط گرم‌تر از حد باشد رشد قارچ کومبوجا سریعتر و معمولاً مخمر قارچ کومبوجا به ‌صورت سرکه درمى‌آید که خیلى ترش مى‌گردد و در نهایت روى قارچ کپک مى‌زند )کپک به ‌صورت گرد نرم و معمولاً آبی یا سبز دیده مى‌شود).

 3-اگر روى قارچ کومبوچا کپک زد حتماً آن را دور بریزید و از آن استفاده نکنید (هم مخمر شربت کمبوجا و هم خود قارچ کومبوجا). زیرا براى روده مضر مى‌باشد چون احتمال مسمویت روده‌اى ایجاد می‌نماید. آن هم اگر بیش از حد مصرف گردد. 

4-رعایت اندازهٔ شکر و چاى و آب براى کشت قارچ کومبوجا الزامى است.با توجا به ذکر جدول قبل. 5-به قارچ کومبوجا نباید نور برسد. 

6-حتماً باید روى ظرف را با پارچه‌اى ببندید که هوا وارد ظرف گردد. 

7-ظرف را تکان ندهید و بگذارید که قارچ کومبوچا در آن تکثیر شود.

 8-بهترین نوع قارچ کومبوجا روشن، شفاف، تمیز و یکدست مى‌باشد. هرچقدر که قارچ کومبوجا درون ظرف محتوى چاى شیرین بیشتر بماند عرض و قطر آن کلفت تر مى‌گردد. و به همان نسبت شربت ترش تر می‌شود. 9-بهترین نوع قارچ کومبوچا قارچ بالایی مى‌باشد که از همه جوانتر مى‌باشد.

 10-سعى کنید هر روز از مخمر(نوشیدنی قارچ کمبوچا) که در ظرف شیشه‌اى در یخچال نگهدارى مى‌کنید استفاده نمائید. به‌جاى آب و چاى مى‌توانید از مخمّر قارچ کومبوجا تا سقف دو فنجان در روز،استفاده نمائید. 

11-ظرف دهان گشاد و کم‌عمق براى کشت قارچ کومبوچا مناسبتر از ظروف دهان تنگ و بلند مى‌باشد.

 12-بهتر است بعد از برداشت محلول قارچ کومبوچا به اندازهٔ یک استکان از محلول ته ظرف نگهداشته و با چاى شیرین سردشدهٔ جدید مخلوط نمائید تا به‌عنوان کمک ‌کننده در عمل تخمیر قارچ کومبوجا به‌کار رود. این عمل قارچ کومبوجا را از سایر کپک‌ها محفوظ نگه‌ می‌دارید.

 13-اگر به دست خود قارچ کومبوجاى بدون محلول رسید مى‌توانید یک الى دو قاشق غذاخورى سرکهٔ جوشیده شده به محلول چاى شیرین جهت تخمیر بهتر قارچ کومبوچا اضافه نمائید.

 14-از ظروف پلاستیکى نامرغوب استفاده نکنید. 

15-دود سیگار و چربی باعث از بین رفتن قارچ کومبوجا مى‌گردد. 16-در آشپزخانه که بخارات چربى در هوا مى‌باشد قارچ را نگهدارى نکنید. زیرا یک لایهٔ چربى روى قارچ مى‌گیرد و از رشد قارچ جلوگیرى کرده و باعث کپک زدن و خراب شدن قارچ کومبوجا مى‌گردد. 17-مخمر (شربت نوشیدنی قارچ کومبوچا) را نباید به مادرانى که حامله هستند داد،زیرا باعث ترش شدن شیر مادر مى‌گردد،از لحاظ مزه و طعم، نه از لحاظ خاصیت و کیفیت و ممکن است که بچه نتواند از شیرمادر تغذیه نماید. به همین خاطر تا موقعى که مادران مى‌خواهند به بچه‌هاى خود، شیر خود را بدهند از مخمّر قارچ کومبوجا مصرف ننمایند.

پاسخ به پرسشهای شما درباره اکسیر شربت کومبوچا

(1) آیا استفاده از چای در کامبوچا باعث ایجاد یا تشدید کم خونی می شود؟

پاسخ:

خیر. چای دارای ترکیبات فعال و بیولوژیکی به نام "پلی فنول" است که برای بدن مفید هستند. اما از آنجایی که مصرف این ترکیبات پلی فنولی همراه با غذاهای آهن دار، مانع جذب آهن موجود در غذا به بدن می شود بنابراین توصیه می شود از مصرف کامبوچا (چه کامبوچای تهیه شده از چای سبز و چه کامبوچای تهیه شده از چای سیاه!) بلافاصله و یا همزمان با مصرف ترکیبات آهن دار مثل شیر و غیره خود داری کرد. بهترین زمان مصرف کامبوچا، یک تا دو ساعت پس از غذا (به ویژه غذاهای آهن دار) می باشد.

ضمنا اسید فولیک موجود در کامبوچا برای کم خونی مفید است.

(2) کامبوچایی که از چای سیاه تهیه شده است مفید تر است یا کامبوچایی که باچای سبز تهیه شده است؟

پاسخ:

چای سبز و چای سیاه هر دو دارای ترکیبات پلی فنولی هستند که این ترکیبات دارای منشا آنتی اکسیدانی هستند و برای بدن فواید زیادی دارند. این ترکیبات مفید در چای سبز به مقدار زیادی وجود دارد حال آنکه مقدار آن در چای سیاه بسیار کم است.

همچنین چای سیاه دارای مقادیر زیادی کافئین است که خواص فارماژنیک دارد و باعث تحریک سیستم عصبی و قلب عروقی و سایر اثرات سوء می گردد اما کافئین در چای سبز به مقدار بسیار کمتری وجود دارد.

بنابراین به طور کلی کامبوچا تهیه شده از چای سبز خواص بیشتری دارد. و مصرف آن برای افراد (غیر از موارد منع مصرف) مفید است.

(3) آیا کامبوچا برای بیماران دیابتی مفید است؟و شکر موجود در آن برای این دسته بیمارن مضر نیست؟

پاسخ:

کامبوچا دارای آنتی اکسیدان هایی است که برای کاهش قند خون مفید است. این خاصیت در مورد کامبوچایی که با چای سبز تهیه شده است بیشتر است.  همچنین جالب است بدانید شکر به کار رفته در کامبوچا طی فرآیند تخمیر به مواد مفیدی که منشا خواص کامبوچا هستند، تبدیل میگردد. ضمنا میزان شکر در محصول نهایی بسیار ناچیز است.

(4) آیا مصرف کامبوچای ترش بهتر است یا کامبوچای ترش و شیرین؟خواص کدامیک بیشتر است؟

پاسخ:

مصرف کامبوچای ترش و شیرین مفید تر است. ترش بودن کامبوچا میتواند ناشی از دو دلیل باشد: 1) تخمیر زیاد کامبوچا که مصرف این کامبوچا بیش از یک وعده ممکن است خطرناک باشد. 2) تهیه کامبوچا از چای سیاه که در این صورت میزان آنتی اکسیدان های موجود در آن که برای کاهش قند خون و کلسترول مفید هستند؛ کمتر است. بنابر این ترش بودن کامبوچا به طور کلی نشانه خوبی نیست!

همچنین لازم به ذکر است کامبوچای طبیعی و مرغوب بلافاصله پس از تولید نباید ترش باشد و بوی ترشی سرکه بدهد ولی به تدریج شروع به ترش شدن میشود که در این صورت کامبوچا را باید به مقدار کمتر و همراه با آب مصرف شود.

 

(5) اهمیت مواد اولیه مرغوب برای تهیه کامبوچا چقدر است؟

پاسخ:

همچون سایر مواد غذایی، تاثیر مواد اولیه در کیفیت محصول نهایی مشخص است. هر چقدر مواد اولیه به کار رفته مرغوبیت بیشتری داشته باشند، کامبوچای تهیه شده، طعم بهتر و خواص دارویی بیشتری خواهد داشت.

(6) طعم دار کردن کامبوچا با گیاهان دارویی چه تاثیری بر روی خواص و کیفیت کامبوچا دارد؟ اصولا بهتر است- کامبوچای طعم دار مصرف شد و یا کامبوچای بدون طعم دهنده؟

پاسخ:

با توجه به طبیعت سرد کامبوچا، طعم دار کردن آن با گیاهان گرم برای برخی افراد مفید است . همچین  افزودن به صورت طبیعی گیاهان دارویی به کامبوچا باعث تسریع اثرگذاری آن در بدن برای بیماری های مختلف می شود و بر اساس تجربیات کیمیا کامبوچا مصرف کامبوچا به صورت طعم دار مفید تر است. ضمنا طعم دار کردن کامبوچا با گیاهان دارویی معطر، طعمی دلپذیر تر و خوشایندتر را برای کامبوچا ایجاد میکند.

(7) آیا تورم بطری های کامبوچا ناشی از فاسد شدن آن است؟

پاسخ:

کامبوچای طبیعی و بدون مواد نگهدارنده تولید گاز میکند و این تولید گاز همواره ادامه دارد. تورم بطری های نیز کامبوچا ناشی از تولید گاز است. برای تولید کمتر گاز درون بطری باید آن را در یخچال و یا حای خنک نگهداری کرد. تولید گاز به صورت طبیعی در کامبوچا از این نظر حائز اهمیت است که میتواند کامبوچا را به جایگزین مناسبی بر سر سفره ایرانیان مبدل سازد. 

ضمنا برخی افراد با بیماری های معده، قادر نیستند نوشیدنی گازدار میل کنند که برای این افراد توصیه می شود، کمی پیش از مصرف درب بطری را باز نگهدارند تا گاز آن خارج شود و سپس این نوشیدنی خوشمزه را میل کنند.

 

(8) بهترین مکان برای نگهداری کامبوچا چیست؟و چه شرایطی؟

پاسخ:

بهترین مکان برای نگهداری کامبوچا در یخچال و یا جای خنک و به دور از نور خورشید می باشد. همچنین آن را به صورت خنک بنوشید تا طعم واقعی یک نوشابه طبیعی را تجربه کنید.

(9) علت رسوبات تشکیل شده بر سطح کامبوچا چیست؟

پاسخ:

فعالیت میکروارگانیسم های زنده و پروبیوتیک در کامبوچا باعث تولید رسوباتی در کامبوچا میشود که نشان می دهد این نوشیدنی کاملا طبیعی، سالم و با کیفیت عالی تولید شده است. چنانچه این رسوبات برایتان خوشایند نیستند میتوانید قبل از مصرف کامبوچا آن را از صافی عبور دهید.

(10) آیا مصرف کامبوچایی که بیش از 4 ماه مانده است، مضر است؟

پاسخ:

بهترین زمان برای مصرف کامبوچا، از زمان تولید تا 4 ماه پس از تولید می باشد پس از آن طعم کامبوچا تغییر میکند و بهتر است در هر بار مصرف مقادیر کمتری از آن نوشیده شود و مقادیر مصرفی، با نوشیدن آب همراه باشد.

(11) بوی سرکه ای که از کامبوچا استشمام می شود به چه خاطر است؟

پاسخ:

میکروارگانیسم های کامبوچا در حین فعالیت خود، اسید استیک تولید میکنند که بوی سرکه استمام شده از کامبوچا ناشی از وجود اسید استیک است. این ترکیب به همراه سایر ترکیبات کامبوچا برای درمان کبد چرب و چربی خون مفید است. چنانچه بوی سرکه کامبوچا برای شما خوشایند نیست سعی کنید کامبوچای تازه تهیه کنید هر چند که حساسیت به بوی سرکه کامبوچا پس از چند بار مصرف کامبوچا از بین می رود.

(12) آیا کامبوچا دارو است؟

پاسخ:

کامبوچا نوشیدنی خوشمزه ایست که در بسیاری از کشور های برای بسیاری افراد پیشرفته جایگزین نوشیدنی های مضر شده است در حالی که خواص درمانی زیادی دارد. ولی کامبوچا به عنوان مکمل درمان و یک سم زدای قوی شناخته میشود. به طور کلی برای بسیاری از بیماری های خاص در کوتاه مدت نقش مکمل درمان را دارد و در صورت مصرف مداوم و طولانی مدت آن، کامبوچا خود به تنهایی میتواند به عنوان دارو به کار رود هرچند که برای بسیاری از بیماری ها هم در دوره های میان مدت به خوبی میتواند این نقش را ایفا کند.چ.

(13) علائم گذرا و عوارض مصرف کامبوچا بر بدن چیست؟

پاسخ:

کامبوچا نوشیدنی سالمی است و هنوز عوارضی ناشی از مصرف آن شناخته نشده است ولی لازم است افراد با بیماری های خاص به منظور اثر بخشی بیشتر، قبل از مصرف با کارشناسان این نوشیدنی مشورت کنند.

ضمنا برای برخی از افراد در برنامه مصرف کامبوچا به ویژه دفعات اول علائمی چون ایجاد حرارت در بدن، سردرد خفیفف، معده درد، حساسیت پوستی (به صورت دانه های قرمز رنگ) مشاهده میگردد که این علائم به دلیل خاصیت سم زدایی قوی کامبوچا از بدن و واکنش اولیه بدن نسبت به ماده جدید می باشد. لازم به  ذکر است این علائم نگران کننده نیستند و زود گذر می باشند.

همچینن چنانچه فردی پس از هربار مصرف کامبوچا دچار معده درد می شود نیاز است کامبوچا را به صورت رقیق شده همراه با آّب میل کند.

(15) بهترین زمان برای مصرف کامبوچا چیست؟

پاسخ:

با اختلاف زمانی نیم الی 2 ساعته با وعده های غذایی  وبهتر این است حداقل یک ساعت قبل هر وعده غذایی مصرف شود، با اختلاف زمانی حداقل نیم ساعته  با مصرف داروها و همچنین برای برخی از افرادی که دچار اختلال خواب هستند توصیه میگردد نیم ساعت قبل از خواب میل شود.

 

قارچ کومبوچا از کجا آمده؟

هیچ کس بدرستی نمی تواند بگوید که منشأ قارچ کومبوچا کجا بوده و چگونه به وجود آمده است، اما می دانیم که بیش از دو هزار سال است، که آدمی آن را مصرف می کند. اصل مطلب این نیست که نخستین بار چینی ها یا کره ایها، ژاپنیها و یا روسها آن را ابداع کردند. اگر دقیقش را بخواهیم، باید بگوییم که کومبوچا در واقع یک قارچ نیست بلکه اجتماعی از چند مخمر و باکتری است. حتی یکی از صاحبنظران آن را گلسنگ توصیف کرده است. ریشة این اسم می تواند ژاپنی باشد که «کومبو» به معنی خزة قهوه ای چای و «چا» به معنی چای است. گیاه شناس معروف، پاستور وایدینگر آن را بدین گونه تعریف می کند. به قول او:

 

چای «کومبوچا» نوشیدنی شرق آسیای باستانی است که از اقیانوس به دست آمده است. من به مدت سه سال در جزیرة تایوان مأموریت داشتم. این ناحیة ساحلی جنوب شرقی با اقلیم نیمه استوایی و دوران طولانی مساعد رشد گیاه در طی سال در آنجا، باعث شده است که مناطق وسیعی از این ناحیه زیر کشت چای قرار بگیرد. از این رو این منطقه به عنوان سرزمین اصلی چای شناخته شده است. اولین بار کواوـ پو، نویسندة چینی نام توو و یا چوان را برای نوشیدنی ای که از برگهای این گیاه تهیه می شد بکار برد. امروزه آن را چا می نامند. البته در ناحیة فویکن هنوز هم آن را تی ای می گویند که باعث شده من من کلمة تی به معنی چای انگلیسی را به آن نسبت دهم.

 

 

 

نوع مأموریت من ایجاب می کرد که به جزایر کوموی و ماتسو در نزدیکی ایالت فویکن، سفر کنم. شربت ترش و شیرینی که در آن هوای گرم به من تعارف می شد، بسیار دلچسب و گوارا بود. شدیداً تحت تأثیر آن قرار گرفته بودم. آیا این شرابی بود که طعم چای داشت یا چای مخصوصی بود که طعم شراب نرسیده می داد؟ بعد از نوشیدن این شربت، علاوه بر رفع خستگی به طور غریبی احساس سرحالی می کردم. حس می کردم سوخت و ساز بدنم بهتر شده است و به آرامش دست یافته ام. وقتی راجع به آن سؤال کردم، در پاسخم نام آن را «کن پوچا» نامیدند. بسیار متعجب شدم:«چایی ای که از اقیانوس گرفته می شود» حدود 221 سال قبل از میلاد مسیح، در زمان سلسلة تسین، چای یاد شده به عنوان شربتی که عمر جاودان می بخشید، شناخته شده بود. این چای نامهای مختلفی داشت. یکی از معروفترین آنها «چای خدایی» بود. از این چای برای درمان ناراحتیهای مزمن گوارشی استفاده می شد. همچنین می گویند که در سال 414 میلادی، حکیمی کره ای به نام کومبو آن را برای درمان بیماری امپراطور ژاپن تجویز کرد. «چای خدایی» از طریق کره، از چین به ژاپن آورده شد و در آنجا «چای کومبو» نام گرفت.

+ نوشته شده در  1392/8/8ساعت 20:27  توسط اقبال سیاح  |  نظر بدهید

کومبوچا گلسنگی باستانی بامخمرها وباکتری های فراوان

امروزه مقادیر زیادی افزودنیهای نگاهدارنده در صنایع غذایی بکار می رود. برای طبخ غذا از اجاقهای مایکروویو و ابزار مشابه استفاده می شود. همة این عوامل باعث از بین رفتن ارزش غذایی مواد مصرفی ما می شود. بنابراین، مصرف ذرات زنده و باکتریها برای هضم غذا ضروری به نظر می رسد. بدون وجود این ذرات ریز زنده نه ما و نه گیاهان قادر به زندگی نخواهیم بود. مثلاً، در یک گرم خاک باغچه 250 میلیون باکتری وجود دارد. در واقع می توان گفت با وجود 300 نوع افزودنی که در غذای روزانه ما بکار می رود، زنده ماندن و سازگار شدن این ذرات زنده با این همه مواد مصنوعی خود به یک معجزه می ماند. جای تعجب نیست که با سیل این همه افزودنی و مواد شیمیایی خارجی، روز بروز بر تعداد بیماریها و حساسیتهای نوظهور افزوده می شود. پاستور ویدینجر در باره کومبوچا می گوید: تولید مثل، مانند مورد مخمرها، از طریق هاگ صورت نمی گیرد. کومبوچا یک گلسنگ است. گلسنگها قدیمیترین اجزای غذایی و درمانی بشر به شمار می آیند. این موجودات گیاهی حدود 205 میلیون سال پیش روی زمین ظاهر شدند. شروع آن به صورت جلبکهایی بود که به فضای اقیانوسها محدود می شد. وقتی به طرف زمین به حرکت در آمدند، رابطه ای بین خود به وجود آورده و به صورت واحدی که همان گلسنگ است در آمدند. تنها در این صورت قادر به ادامه حیات اند. جلبک به قارچ غذا و هیدرات کربن می رساند و قارچ آب و مواد معدنی لازم را برای جلبک تأمین می کرد. بیش از 1600 نوع گل سنگ یافت می شود. یک دسته از گلسنگها مواد غذایی انسانی و دسته ای دیگر مواد غذایی جانوری را تأمین می کنند. بعضی از انواع آن نیز برای ترکیبات دارویی و درمانی بکار می روند و از خزة بلوط در صنعت عطر سازی استفاده می شود. گلسنگها نیرو بخش اند. این موجودات به منزله فرستادگانی از سوی خدا و از جهانی دیگر برای ما به شمار می آیند. گرچه از تنوع زیادی برخوردارند، ولی جملگی دارای ساختمانی مشابه (اسید گلسنگ) هستند. این اسیدها اجزای جدا نشدنی گلسنگها هستند، زیرا برای زنده ماندن آنها ضروری اند. هرجا گلسنگ باشد، حیات هم هست. چای قارچ کومبوچا فقط یک قارچ نیست، بلکه موجودی است که از همزیستی جلبک و قارچ پدید آمده است. یک جلبک کومبوچای بالغ پوسته ای سخت و ژلاتین مانند تشکیل می دهد که به اندازه محیط ظرفی است که در آن کشت داده می شود. دکتر مایکسنر، قارچ شناس معروف می نویسد که مهمترین ترکیبات قارچ کومبوچا مخمرهای گرمسیری شیزو ساکارومایس پومبه، ساکارو مایکود لودویگی و پیشیا فرمنتنز است. ظاهراً مهمترین باکتری موجود در این همزیستی باکتری لزج سرکه، به نام استوباکتر زیلینوم است که به پیدایش تودة لزج سلولزی منجر می شود. این قسمتهای باکتریایی و قارچی در قارچ چای به وفور یافت می شود. و موجبات همزیستی را فراهم می آورند. دکتر هملوت گلز در کتابش « نوشیدنی سالم و دارویی طبیعی از سرزمینهای خاور دور» نام پنج باکتری فعال را ذکر می کند: · ستوباکتر زیلینوم · استو باکتر زیلنوید · گلوکونوباکتر بلوکانیکم · استوباکتر استی · استوباکتر پاستوریانوم مخرهای فعال نیز به این قرارند: · شیزو ساکارومایسز پومبه · مخمرهای ناشی از اپیکولاتوس · ساکارومایکودز لودویگی · پیشیا فرمنتنز · مایکودرما · مخمرهای ناشی از تورولا مخمرهایی که از راه تقسیم سلولی تکثیر می شوند، برعکس مخمرهای معمولی، از راه تقسیم طبقاتی زیاد می شوند. شاید به همین دلیل است که مبتلایان به کاندیدا آلبیکانز می توانند از نوشیدن کومبوچا بهره مند شوند (گونتر فرانک)

کومبوچا اکسیری حیات بخش ودرمانگر

 

 

باور کردن این موضوع که یک نوشیدنی ساده می تواند از بروز بیماری سرطانی جلوگیری کند و رشد غده های سرطانی را متوقف سازد دشوار است. 

    اما واقعیت این است که گروهی از پزشکان و پژوهشگران براساس شواهد و آزمایش های انجام شده بر روی نوعی قارچ به نام کومبو جا اعلام کردند که این قارچ به دلیل ترکیبات خاص و دارا بودن اسیدگلوکورونیک نه تنها مانع از سرطانی شدن سلولها می شود، بلکه رشد سلولهای سرطانی را نیز متوقف می کند علاوه بر این قارچ کومبوجا عاملی موثر در جلوگیری از سکته های قلبی شناخته شده است و به اعتقاد پزشکانی که اثرات این قارچ را بر روی افراد مختلف مورد مطالعه قرار داده اند کومبوجا همان اکسیر حیات بخشی است که دستیابی به آن همیشه آرزوی بشر بوده است زیرا مصرف آن از ریزش موها، چین و چروک پوست و سخت شدن رگ ها، مفاصل و عضلات که از علایم بالارفتن سن پیری است، جلوگیری می کند. در واقع با مصرف کومبوجا طول دوران جوانی افزایش می یابد درمان پیری دیرتر فرامی رسد. پژوهشگران و پزشکان برای اثبات این نظریه به طول عمر افراد در مناطقی که در آنجا به طور سنتی قارچ کمبوجا به صورت محلول در نوعی نوشیدنی استفاده می شود اشاره می کنند. آنها می گویند بسیاری از کسانی که در مناطق کوهستانی قفقاز یا مناطق روستایی سیبری مانند [باکوتایا] در اوکراین، تبت یا اسپانیا زندگی می کنند، بیشتر از یکصد سال سن دارند. یکی از دلایل این طول عمر استفاده از قارچ کومبوجا است البته پزشکان این موضوع را نیز نادیده نمی گیرند که شرایط اقلیمی و ژنتیکی نیز در این مورد نقش عمده ای را دارد. کومبوجا نوعی قارچ تخمیر شده است که با ترکیب چای و شکر ساختار شیمیایی آن تغییر کرده است. گزارش های علمی بسیاری که تاکنون درباره قارچ کومبوجا نوشته شده است، نشان می دهد که نوعی آنتی بیوتیک قوی در ترکیب قارچ کومبوجا وجود دارد که وجود آن باعث می شود مواد در فرایند شیمیایی بدن نقش مهمی ایفا کنند. آنها معتقدند چای کومبوجا یک ماده غذایی مکمل به حساب می آید که مصرف آن سیستم دفاعی بدن را تقویت کرده و موجب جلوگیری از بیماری ها می شود. دکتر ماکسیم بنیک در سال 1928 در باره قارچ کومبوجا نوشت قارچ کومبوجا دارویی موثر برای مقابله با سختی رگ ها و عروق، نقرس و تنبلی روده ها است. مصرف چای کومبوجا به ویژه آثار مطلوبی در رفع سختی رگهای کلیه و مویرگهای مغزی دارد ولی در مقابله با سختی رگ های قلب از تاثیر کمتری برخوردار است استفاده از کومبوجا در بخشهایی از آسیا از قرنها قبل معمول بوده است براساس مدارک موجود نام این قارچ از نام یک پزشک کره ای به نام کومبو گرفته شده است این پزشک حدود سال 415 میلادی با استفاده از نوشابه ای که با کمک قارچ به دست آمده از نان چاودار تخمیر شده بود، [ایکیو] امپراطور ژاپن را درمان کرد آن زمان این نوشیدنی به عنوان یک داروی معجزه گر مورد توجه قرار گرفته بود و به آن لقب داروی عمر ابدی داده بودند پس از آن چای کومبوجا در سراسر چین، ژاپن، کره و سپس در هند و روسیه مورد استفاده قرارگرفت.

    کومبوجا ضدسرطان: تحقیقات بعدی درمورد کومبوجا نشان داد، اثرات دارویی این نوشیدنی تخمیر شده بسیار بیشتر از آن چیزی است که بیش از این شناخته شده بود. پژوهش های انجام شده درمورد ترکیبات این قارچ وجود مقدار زیادی اسید گلوکورونیک در ترکیبات آن را اثبات کرد، این اسید در آزمایشگاه و به طور مصنوعی قابل تولید نیست اما کبدیک انسان سالم قادر است آن را تولید کند. این اسید در بدن انسان به عنوان پادزهر عمل می کند و قادر است تمام سموم و [توکسیست]ها به خصوص مواد پروتئینی درهم آمیخته را که توسط میکروب های بیماری زا در بدن تولید می شود از میان برده و از طریق سیستم دفع آنها را از بدن خارج کند. وجود اسید [گلو کورونیک] در کومبوجا بیش از هر چیزی مورد توجه سرطان شناسان قرار گرفت و سرطان شناسان روسی به مطالعه دقیق در این مورد پرداختند. بررسی درمورد اثرات این نوشیدنی برروی مصرف کنندگان و کنترل آمار انواع بیماری ها به ویژه سرطان در مناطقی که از کومبوجا استفاده می شود نشان داد وضعیت دو بخش از ناحیه پرمPerm در کنار رودخانه جاما در غرب کوهستان اورال به نحو حیرت انگیزی با دیگر نقاط متفاوت است. در این مناطق هیچ موردی از سرطان مشاهده نشد و تحقیق درمورد چند نفر مبتلانیز نشان داد که آنها از مناطق دیگر به این محل آمده اند.

    وضعیت محیطی این مناطق چندان تفاوتی با نواحی دیگر نداشت در این دو منطقه نیز پتاسیم، سرب، جیوه و سنگ معدنی نسوز و دیگر مواد آلوده کننده و زمینه ساز سرطان وجود داشت حتی میزان آلودگی محیط باعث مرگ تعداد زیادی ماهی در آبگیرهای منطقه [کاما] شده بود پس چه علتی می توانست مانع ابتلامردم به سرطان شده باشد.

    قارچ زشت:بررسی دقیق تر در این مورد نیاز به فعالیت بیشتر داشت دو گروه پژوهش که از پزشکان و متخصصان دیگر تشکیل شده بود شروع به کار کردند گروه پژوهش «سولیکا ماسک» و گروه برسینکی هر چیزی که ممکن بود آنها را به نتایج رضایت بخشی برساند مورد آزمایش قرار دادند. 

    یک اتفاق ساده: در یک روز گرم تابستانی یکی از اهالی منطقه به نام [با بوشکا] برای دکتر مولودینوف رئیس یکی از دو گروه علمی نوشیدنی تازه ای آورد که همان چای کومبوجا یا بنا بر گویش محلی (چای کواتی) بود دکتر مولودینوف می دانست که این چای با کمک قارچ بدست آمده از نان چاودار تهیه می شود اما بیش از این چیزی نمی دانست. قارچ شناور در چای کومبوجا ظاهر دلچسبی نداشت ولی بابوشکا پیرزن باتجربه محلی به دکتر مولودینوف گفت که این نوشابه خوشمزه و سلامت بخش است و مهم تر از همه رایگان است. در همان زمان دکتر جرج اوریو نیز در منطقه برسینکی با چای کومبوجا آشنا شد. این دو پزشک براساس اعتقاد مردم منطقه که کومبوجا را دارویی سلامت بخش می شناختند به مطالعه بیشتر درمورد کومبوجا پرداختند و دکتر جرج اوریو مدتی بعد در یادداشت هایش نوشت؛ نوشیدنی محلی اینجا که به نام چای کواتی معروف است خواص عجیبی دارد و حتی آثار مستی را از بین می برد. تحقیقات بعدی نشان داد که در این منطقه مصرف الکل و توتون بسیار بیشتر از نقاط دیگر است اما عوارض ناشی از آن بسیار کمتر است.

    نگاهی به گذشته و نظر متخصصان: اگرچه دستاوردهای دو گروه تحقیقاتی اخیر در مورد کومبوجا بسیار جالب و حیرت انگیز بود، اما بیش از آن نیز پزشکان دیگری آثار معجزه آسای قارچ کومبوجا را شناخته بودند. کانتر فرانک نویسنده کتاب کومبوجا درمان طبیعی از شرق دور که درمورد این نوشیدنی مطالعات بسیاری انجام داده است در جایی از کتاب درباره قارچ کومبوجا و نوشیدنی حاصل از آن می نویسد؛ آیا امروز مردم در شرایط آلودگی شدید محیط و درحالی که از غذاهای اکثرا آلوده به مواد شیمیایی استفاده می کند کبد سالمی دارند؟ او سپس توضیح می دهد که یک کبد سالم به اندازه کافی مورد نیاز بدن اسید گلوکورونیک تولید می کند این اسید از تاثیر مواد سمی بر بافت های بدن که از طریق هوا و غذا وارد بدن انسان می شود جلوگیری می کند اما زمانی که مقدار این سموم افزایش یابد عملکرد کبد برای تولید این اسید دچار اختلال می شود کانتر فرانک سپس می نویسد: استفاده از الکل، توتون، مواد غذایی کنسرو شده، غذاهای مانده، آب ها و گیاهانی که از طریق کودهای شیمیایی و مواد دیگر آلوده و شیمیایی شده اند بار سنگینی را به کبد تحمیل می کنند. این درحالی است که بخشی از مواد داروئی، از جمله جیوه ای که در مواد دندانپزشکی وجود دارد بر دامنه مسمومیت های داخلی بدن می افزاید. به دلیل عدم توانایی کبد در تولید اسید گلوکورونیک به اندازه کافی آلودگی های ایجاد شده در بدن باعث بیماری های مختلف و مهلک می شوند در اینجاست که چای کومبوجا با مقدار فراوانی اسید گلوکورونیک به سالم سازی بدن کمک می کند. در سال 1914 «باسینز کاجا» در مورد نوشیدنی کومبوجا نوشت این نوشیدنی در تنظیم فعالیت های روده بسیار موثر است و پرفسور رودولف کویرت در سال 1918 کومبوجا را بهترین دارو برای رماتیسم توصیف کرد و دکتر ویلهام هینبرگ آلمانی معتقد بود نوشابه ای که با اسم چای کوائی در روسیه نوشیده می شود داروئی است برای مبارزه علیه همه بیماری ها.

    دکتر «مادایوس» بیولوژیست معروف نیز در سال 1927 اعلام کرد که مواد متابولیک موجود در چای کومبوجا اثری شگفت انگیزآور بر ترمیم دیواره سلولی دارند و به همین دلیل بهترین دارو برای جلوگیری و درمان سختی عروق هستند. دکتر پال پی دانشمند ژاپنی که نتایج تحقیقات خود را در مورد چای کوائی یا کومبوجا برای اطلاع محافل علمی پزشکان انتشار داد، در گزارش خود نوشت مصرف این چای کمک می کند که پس از 4 تا 6 ماه رشد موها به حالت اول برمی گردد و موهای خاکستری مشکی می شود. این چای می تواند دید چشم ها را نیز تقویت کند وی با تاکید به وجود سه عنصر حیاتی در چای کومبوجا حتی ادعا می کند که کومبوجا عمر را نیز طولانی می کند و درواقع همان اکسیر حیات بخش است. مطالعات گروه های پژوهشی و آن چه بیش از آنها درباره کومبوجا گفته شده بود توجه محافل علمی را به سوی این نوشیدنی ساده جلب کرد و مرکز انستیتو باکتری شناسی مسکو که کومبوجا را مورد مطالعه دقیق تر قرار داد، محققان این انستیتو متوجه شدند که رشد قارچ درواقع به صورت یک توده ژله مانند متشکل از کشت های هم زیست با باکتری Xyttnorni و ذخیره مجموعه سلول های مخمر از دسته «ساکار و میستر» Saccharornyees است در این انستیتو باکتری های تشکیل دهنده کومبوجا به دقت مورد مطالعه قرار گرفتند و اثرات جادوئی آن بررسی و تایید شدند.

    کومبوجا معالج ام اس: گزارش یک خانم هلندی که برای درمان بیماری ام اس از چای کومبوجا استفاده کرده است برای اثرات جادوئی کومبوجا این خانم می نویسد من سال 1982 به بیماری ام اس مبتلاشدم و از سال 1989 براساس توصیه پزشکان شروع به نوشیدن چای کومبوجا کردم در آن زمان فقط قادر بودم با کمک عصا به سختی چندین متر راه بروم و وضعیت جسمی ام روز به روز بدتر می شد اما حالامی توانم بدون عصا 20 دقیقه به طور مداوم راه بروم و توانستم دوباره پشت فرمان اتومبیل بنشینم و حتی قصد دارم به ورزش اسکی بپردازم یک پسر 15 ساله هلندی نیز اثرات چای کومبوجا را در رفع بیماری خارش پوست اینگونه گزارش کرده است بیماری خارش پوست از 10 سالگی به سراغ من آمد گاهی آنقدر بازوهایم را می خاراندم که خون آلود می شد هیچ دارویی نیز برایم چاره ساز نبود پزشکان تشخیص داده بودند که عامل این بیماری باکتری هایی هستند که در روده های من رشد کرده اند دارویی موثر برای از بین بردن آنها وجود نداشت سرانجام چای کومبوجا مرا نجات داد. اگرچه قارچ کومبوجا طی سال های اخیر در محافل علمی و پزشکی به عنوان یک داروی معجزه گر شناخته شده اما مردم مناطقی در آسیا صدها سال است که آن را مصرف می کنند آنها براساس تجربه به این اعتقاد رسیده اند که کومبوجا باعث فعالیت سیستم غدد می شود سوخت و ساز را تسریع می کند از اضافه وزن می کاهد. اسید اوریک و کلسترول خون را پایین می آورد روماتیسم و نارسایی های کبد و کلیه را بهبود می بخشد و نقرس و بیماریهای پوستی و فشارخون را از میان برمی دارد.

    مهم ترین خاصیت درمانی:نوشابه ای که از تخمیر چای توسط قارچ به دست می آید،خاصیت سم زدایی دارد ضمناً دسته ای مواد شیمیایی موسوم به پلی فنول ها درآن هست که آنتی اکسیدان هستند یعنی می توانند ریشه های آزاد شیمیایی موجود در سلولها را که سرطان زا هستند به خود جلب کنند اگر به نحوه پیدایش امراض از دریچه علم زیست شناسی نگاه کنیم باید بگوئیم هزاران ناراحتی و بیماری صعب العلاج که بشر با آن روبروست از بر هم خوردن تعادل ساده ای که میان کارکردهای مختلف سلولهای بدن وجود دارد ناشی می شود و همه با یکدیگر مانند حلقه های یک زنجیر مرتبط هستند. در زیر به چند نمونه ساده از این موارد اشاره می کنیم. محیط مناسب برای فعالیت سلولهای بدن، یک محیط اسیدی است.

    خوب حالااگر به همین غذاهایی که هر روز از آشپـزخانه ما وارد سفره هایمان می شود دقت کنیم ملاحظه خواهیم کرد که همه آنها محیط بدن را از حالت اسیدی خارج کرده و به حالت قلیایی (یا بازی) در می آورند. اما انسان همین لحظه هیچ درد و هیچ ناراحتی را حس نمی کند، بلکه این نوع محیط در دراز مدت باعث پیدایش صدها نوع بیماری سخت می شوند بسیاری از گیاهان و اصولاً رژیم گیاهخواری و همچنین نوشیدنی بسیاری از مخمرها مثل ماء الشعیر، مخمر جو (لووردویبر) سرکه و کو مباجا می توانند محیط اسیدی رابرای بدن تامین کنند. بیشتر غذاهایی که امروز مصرف می کنیم و همچنین بسیاری از مواد شیمیایی که طی دو قرن اخیر وارد جیره غذایی انسان شده است (مثل مواد مصنوعی و ترکیبی، سس ها، طعم و رنگ های خوراکی)یا خود اکسیدکننده اند یا در بدن تبدیل به اکسید کننده می شوند، این اکسیدها می توانند صدها بیماری لاعلاج دیگر را موجب شوند. بنابراین هر ماده طبیعی یا گیاهی مثل کومبوجا که بتواند این اکسیدکننده ها را از میان بردارد کمک بزرگی به دفاع بدن در مقابل ابتلابه بیماری ها خواهد بود.

    یکی از دلایل بروز ایجاد سرطان را یبوست می دانند. انسان تا وقتی گیاهخواری می کرد به این نوع سرطان مبتلانمی شد اما غذاهای بدون فیبر(یعنی بدون سلولز گیاهی) که امروز همه ما می خوریم باعث می شود.

    روده دیرتر تخلیه شود و سموم فرصت پیدا کنند جذب خون شوند. هر ماده خوراکی مثل گیاهان و سبزی های ، یا نوشابه کومبوجا که به حرکت سریع غذا در داخل روده ها کمک کند، موجب پیشگیری از سرطان می شود. همان طور که ذکر شد برای درک خاصیت درمانی کومبوجا یا هر ماده درمانی دیگر باید طبق روال علمی به تاثیر آن برکارکرد سلولها توجه کرد. کومبوجا می تواند تعادل شیمیایی و یونی درغشای سلول ها را دوباره برقرار کند بنابر این می تواند جلوی بسیاری از اختلالات عصبی که موجب بیماری های لاعلاج مربوط به اعصاب می شوند، را بگیرد تهیه نوشیدنی کومبوجا بسیار ساده است: کافی است کمی مولد قارچ دراختیار داشته باشید نوشیدنی کومبوجا در واقع ترکیبی است از چای شیرین معمولی که با کمک قارچ کومبوجا تخمیر شده است این قارچ کمک می کند که چای و شکر به آنزیم های مفید برای بدن تبدیل شود اسید گلو کورو نیک موجود در این نوشیدنی که بر اثر تخمیر ایجاد می شود برای ساخت پلی ساکاریدهای مهم مثل هیا لاروتیک اسید به کار می رود و موجود آن برای اتصال بافت ها مفید است Chondroitin Sulfate ماده اصلی سازنده غضروف است و اسید لاکتیک موجود درنوشیدنی کومبوجا در عملکرد صحیح روده ها بسیار موثر است و این مجموعه در واقع یک آنتی بیوتیک قوی و طبیعی است که همراه مواد دیگر موجود در این چای تاثیری شگرف درسالم سازی بدن دار

نظرات محققین از گذشته درباره کومبوچا

کانتر فرانک نویسنده کتاب کومبوجا درمان طبیعی از شرق دور که درمورد این نوشیدنی مطالعات بسیاری انجام داده است در جایی از کتاب درباره قارچ کومبوجا و نوشیدنی حاصل از آن می نویسد " آیا امروز مردم در شرایط آلودگی شدید محیط و درحالی که از غذاهای اکثرا آلوده به مواد شیمیایی استفاده می کند کبد سالمی دارند ؟ او سپس توضیح می دهد که یک کبد سالم به اندازه کافی مورد نیاز بدن اسید گلوکورونیک تولید می کند این اسید از تأثیر مواد سمی بر بافت های بدن که از طریق هوا و غذا وارد بدن انسان می شود جلوگیری می کند اما زمانی که مقدار این سموم افزایش یابد عملکرد کبد برای تولید این اسید دچار اختلال می شود " کانتر فرانک سپس می نویسد " استفاده از الکل ، توتون ، مواد غذایی کنسرو شده ، غذاهای مانده ، آب ها و گیاهانی که از طریق کودهای شیمیایی و مواد دیگر آلوده و شیمیایی شده اند بار سنگینی را به کبد تحمیل می کنند . این درحالی است که بخشی از مواد داروئی ، از جمله جیوه ای که در مواد دندانپزشکی وجود دارد بر دامنه مسمومیت های داخلی بدن می افزاید . به دلیل عدم توانایی کبد در تولید اسید گلوکورونیک به اندازه کافی آلودگی های ایجاد شده در بدن باعث بیماری های مختلف و مهلک می شوند در اینجاست که چای کومبوجا با مقدار فراوانی اسید گلوکورونیک به سالم سازی بدن کمک می کند " در سال ۱۹۱۴ « باسینز کاجا » در مورد نوشیدنی کومبوجا نوشت این نوشیدنی در تنظیم فعالیت های روده بسیار موثر است و پرفسور رودولف کویرت در سال ۱۹۱۸ کومبوجا را بهترین دارو برای رماتیسم توصیف کرد و دکتر ویلهام هینبرگ آلمانی معتقد بود نوشابه ای که با اسم چای کوائی در روسیه نوشیده می شود داروئی است برای مبارزه علیه همه بیماری ها .

 

 

 

دکتر « مادایوس » بیولوژیست معروف نیز در سال ۱۹۲۷ اعلام کرد که مواد متابولیک موجود در چای کومبوجا اثری شگفت انگیزآور بر ترمیم دیواره سلولی دارند و به همین دلیل بهترین دارو برای جلوگیری و درمان سختی عروق هستند . دکتر « پال پی » دانشمند ژاپنی که نتایج تحقیقات خود را در مورد چای کوائی یا کومبوجا برای اطلاع محافل علمی پزشکان انتشار داد ، در گزارش خود نوشت مصرف این چای کمک می کند که پس از ۴ تا ۶ ماه رشد موها به حالت اول برمی گردد و موهای خاکستری مشکی می شود . این چای می تواند دید چشم ها را نیز تقویت کند وی با تأکید به وجود سه عنصر حیاتی در چای کومبوجا حتی ادعا می کند که کومبوجا عمر را نیز طولانی می کند و درواقع همان اکسیر حیات بخش است . مطالعات گروه های پژوهشی و آن چه بیش از آنها درباره کومبوجا گفته شده بود توجه محافل علمی را به سوی این نوشیدنی ساده جلب کرد و مرکز انستیتو باکتری شناسی مسکو که کومبوجا را مورد مطالعه دقیق تر قرار داد ، محققان این انستیتو متوجه شدند که رشد قارچ درواقع به صورت یک توده ژله مانند متشکل از کشت های هم زیست با باکتری Xyttnorni و ذخیره مجموعه سلول های مخمر از دسته « ساکار و میستر » Saccharornyees است در این انستیتو باکتری های تشکیل دهنده کومبوجا به دقت مورد مطالعه قرار گرفتند و اثرات جادوئی آن بررسی و تأیید شدند .

 

اگرچه قارچ کومبوجا طی سال های اخیر در محافل علمی و پزشکی به عنوان یک داروی معجزه گر شناخته شده اما مردم مناطقی در آسیا صدها سال است که آن را مصرف می کنند آنها براساس تجربه به این اعتقاد رسیده اند که کومبوجا باعث فعالیت سیستم غدد می شود سوخت و ساز را تسریع می کند از اضافه وزن می کاهد . اسید اوریک و کلسترول خون را پایین می آورد روماتیسم و نارسایی های کبد و کلیه را بهبود می بخشد و نقرس و بیماری های پوستی و فشارخون را از میان برمی دارد

اثرات سم زدایی ودرمانی قوی شربت اکسیر کومبوچا

نوشابه ای که از تخمیر چای توسط قارچ به دست می آید ، خاصیت سم زدایی دارد ضمناً دسته ای مواد شیمیایی موسوم به پلی فنول ها درآن هست که آنتی اکسیدان هستند یعنی می توانند ریشه های آزاد شیمیایی موجود در سلول ها را که سرطان زا هستند به خود جلب کنند اگر به نحوه پیدایش امراض از دریچه علم زیست شناسی نگاه کنیم باید بگوئیم هزاران ناراحتی و بیماری صعب العلاج که بشر با آن روبروست از بر هم خوردن تعادل ساده ای که میان کارکردهای مختلف سلول های بدن وجود دارد ناشی می شود و همه با یکدیگر مانند حلقه های یک زنجیر مرتبط هستند . محیط مناسب برای فعالیت سلولهای بدن، یک محیط اسیدی است.

 

خوب حالا اگر به همین غذاهایی که هر روز از آشپـزخانه ما وارد سفره هایمان می شود دقت کنیم ملاحظه خواهیم کرد که همه آنها محیط بدن را از حالت اسیدی خارج کرده و به حالت قلیایی ( بازی ) در می آورند . اما انسان همین لحظه هیچ درد و هیچ ناراحتی را حس نمی کند ، بلکه این نوع محیط در دراز مدت باعث پیدایش صدها نوع بیماری سخت می شوند بسیاری از گیاهان و اصولاً رژیم گیاه خواری و همچنین نوشیدنی کامبوجا می توانند محیط اسیدی را برای بدن تامین کنند . بیشتر غذاهایی که امروز مصرف می کنیم و همچنین بسیاری از مواد شیمیایی که طی دو قرن اخیر وارد جیره غذایی انسان شده است ( مواد مصنوعی و ترکیبی ، سس ها ، طعم و رنگ های خوراکی ) یا خود اکسیدکننده اند یا در بدن تبدیل به اکسید کننده می شوند ، این اکسیدها می توانند صدها بیماری لاعلاج دیگر را موجب شوند . بنابراین هر ماده طبیعی یا گیاهی مثل کومبوجا که بتواند این اکسیدکننده ها را از میان بردارد کمک بزرگی به دفاع بدن در مقابل ابتلا به بیماری ها خواهد بود . انسان تا وقتی گیاه خواری می کرد به سرطان مبتلا نمی شد اما غذاهای بدون فیبر ( بدون سلولز گیاهی ) که امروز همه ما می خوریم باعث می شود .

 

 

 

یکی از دلایل بروز سرطان را یبوست می دانند . روده دیرتر تخلیه می شود و سموم فرصت پیدا می کنند جذب خون شوند . هر ماده خوراکی مثل گیاهان و سبزی های ، یا نوشابه کومبوجا که به حرکت سریع غذا در داخل روده ها کمک کند ، موجب پیشگیری از سرطان می شود . همان طور که ذکر شد برای درک خاصیت درمانی کومبوجا یا هر ماده درمانی دیگر باید طبق روال علمی به تاثیر آن برکارکرد سلول ها توجه کرد . کومبوجا می تواند تعادل شیمیایی و یونی درغشای سلول ها را دوباره برقرار کند بنابر این می تواند جلوی بسیاری از اختلالات عصبی که موجب بیماری های لاعلاج مربوط به اعصاب می شوند را بگیرد تهیه نوشیدنی کومبوجا بسیار ساده است ، کافی است کمی مولد قارچ دراختیار داشته باشید نوشیدنی کومبوجا در واقع ترکیبی است از چای شیرین معمولی که با کمک قارچ کومبوجا تخمیر شده است این قارچ کمک می کند که چای و شکر به آنزیم های مفید برای بدن تبدیل شود . اسید گلو کورو نیک موجود در این نوشیدنی که بر اثر تخمیر ایجاد می شود برای ساخت پلی ساکاریدهای مهم مثل هیالاروتیک اسید به کار می رود و وجود آن برای اتصال بافت ها مفید است . اسید لاکتیک موجود درنوشیدنی کومبوجا در عملکرد صحیح روده ها بسیار موثر است و این مجموعه در واقع یک آنتی بیوتیک قوی و طبیعی است که همراه مواد دیگر موجود در این چای تاثیری شگرف درسالم سازی بدن دارد .

اثرات ضد سرطانی کومبوچا

باور کردن این موضوع که یک نوشیدنی ساده می تواند از بروز بیماری سرطانی جلوگیری کند و رشد غده های سرطانی را متوقف سازد دشوار است .

 

اما واقعیت این است که گروهی از پزشکان و پژوهشگران براساس شواهد و آزمایش های انجام شده بر روی نوعی قارچ به نام کومبو جا اعلام کردند که این قارچ به دلیل ترکیبات خاص و دارا بودن اسیدگلوکورونیک نه تنها مانع از سرطانی شدن سلول ها می شود ، بلکه رشد سلول های سرطانی را نیز متوقف می کند علاوه بر این قارچ کومبوجا عاملی مؤثر در جلوگیری از سکته های قلبی شناخته شده است و به اعتقاد پزشکانی که اثرات این قارچ را بر روی افراد مختلف مورد مطالعه قرار داده اند کومبوجا همان اکسیر حیات بخشی است که دستیابی به آن همیشه آرزوی بشر بوده است زیرا مصرف آن از ریزش موها ، چین و چروک پوست و سخت شدن رگ ها، مفاصل و عضلات که از علایم بالا رفتن سن پیری است ، جلوگیری می کند . در واقع با مصرف کومبوجا طول دوران جوانی افزایش می یابد درمان پیری دیرتر فرامی رسد. پژوهشگران و پزشکان برای اثبات این نظریه به طول عمر افراد در مناطقی که در آنجا به طور سنتی قارچ کمبوجا به صورت محلول در نوعی نوشیدنی استفاده می شود اشاره می کنند .

 

آنها می گویند بسیاری از کسانی که در مناطق کوهستانی قفقاز یا مناطق روستایی سیبری مانند [ باکوتایا ] در اوکراین ، تبت یا اسپانیا زندگی می کنند ، بیشتر از یکصد سال سن دارند . یکی از دلایل این طول عمر استفاده از قارچ کومبوجا است البته پزشکان این موضوع را نیز نادیده نمی گیرند که شرایط اقلیمی و ژنتیکی نیز در این مورد نقش عمده ای را دارد . کومبوجا نوعی قارچ تخمیر شده است که با ترکیب چای و شکر ساختار شیمیایی آن تغییر کرده است . گزارش های علمی بسیاری که تاکنون درباره قارچ کومبوجا نوشته شده است ، نشان می دهد که نوعی آنتی بیوتیک قوی در ترکیب قارچ کومبوجا وجود دارد که وجود آن باعث می شود مواد در فرایند شیمیایی بدن نقش مهمی ایفا کنند . آنها معتقدند چای کومبوجا یک ماده غذایی مکمل به حساب می آید که مصرف آن سیستم دفاعی بدن را تقویت کرده و موجب جلوگیری از بیماری ها می شود . دکتر ماکسیم بنیک در سال ۱۹۲۸ در باره قارچ کومبوجا نوشت قارچ کومبوجا دارویی مؤثر برای مقابله با سختی رگ ها و عروق ، نقرس و تنبلی روده ها است . مصرف چای کومبوجا به ویژه آثار مطلوبی در رفع سختی رگ های کلیه و مویرگ های مغزی دارد ولی در مقابله با سختی رگ های قلب از تأثیر کمتری برخوردار است استفاده از کومبوجا در بخش هایی از آسیا از قرن ها قبل معمول بوده است براساس مدارک موجود نام این قارچ از نام یک پزشک کره ای به نام کومبو گرفته شده است این پزشک حدود سال ۴۱۵ میلادی با استفاده از نوشابه ای که با کمک قارچ به دست آمده از نان چاودار تخمیر شده بود، [ ایکیو ] امپراطور ژاپن را درمان کرد آن زمان این نوشیدنی به عنوان یک داروی معجزه گر مورد توجه قرار گرفته بود و به آن لقب داروی عمر ابدی داده بودند پس از آن چای کومبوجا در سراسر چین ، ژاپن ، کره و سپس در هند و روسیه مورد استفاده قرارگرفت .

 

 

 

تحقیقات بعدی درمورد کومبوجا نشان داد ، اثرات دارویی این نوشیدنی تخمیر شده بسیار بیشتر از آن چیزی است که بیش از این شناخته شده بود . پژوهش های انجام شده درمورد ترکیبات این قارچ وجود مقدار زیادی اسید گلوکورونیک در ترکیبات آن را اثبات کرد ، این اسید در آزمایشگاه و به طور مصنوعی قابل تولید نیست اما کبد یک انسان سالم قادر است آن را تولید کند . این اسید در بدن انسان به عنوان پادزهر عمل می کند و قادر است تمام سموم و [ توکسیست ها] به خصوص مواد پروتئینی درهم آمیخته را که توسط میکروب های بیماری زا در بدن تولید می شود از میان برده و از طریق سیستم دفع آنها را از بدن خارج کند . وجود اسید [ گلو کورونیک ] در کومبوجا بیش از هر چیزی مورد توجه سرطان شناسان قرار گرفت و سرطان شناسان روسی به مطالعه دقیق در این مورد پرداختند . بررسی درمورد اثرات این نوشیدنی برروی مصرف کنندگان و کنترل آمار انواع بیماری ها به ویژه سرطان در مناطقی که از کومبوجا استفاده می شود نشان داد وضعیت دو بخش از ناحیه پرم Perm در کنار رودخانه جاما در غرب کوهستان اورال به نحو حیرت انگیزی با دیگر نقاط متفاوت است . در این مناطق هیچ موردی از سرطان مشاهده نشد و تحقیق درمورد چند نفر مبتلا نیز نشان داد که آنها از مناطق دیگر به این محل آمده اند .

 

وضعیت محیطی این مناطق چندان تفاوتی با نواحی دیگر نداشت در این دو منطقه نیز پتاسیم ، سرب ، جیوه و سنگ معدنی نسوز و دیگر مواد آلوده کننده و زمینه ساز

 

سرطان وجود داشت حتی میزان آلودگی محیط باعث مرگ تعداد زیادی ماهی در آبگیرهای منطقه [ کاما ] شده بود پس چه علتی می توانست مانع ابتلا مردم به سرطان شده باشد

 

سرطان شد

آشنایی علمی با کفیر

تهیه دانه های کفیر (kefir grains) اولین بار در مقالات علمی در سال 1997 تشریح شد . در یک کیسه تهیه شده از پوست بز که با آب مقطر شسته شده باشد با شیر پاستوریزه و فلورنورمال روده گوسفند پر می کنند و هر ساعت آن را تکان داده و به مدت 2 روز در دمای °25 سانتی گراد نگه می دارند. در طی 12 هفته هر بار که شیر دلمه می کند ، 3/4 آن را با شیر تازه جایگزین می گردد . زمانی که لایه پلی ساکاریدی بر روی سطح تشکیل گردد آن را جدا می کنند که در شیر تازه گاو دانه های کفیر در آن رشد می کنند .

 

 

 

قدمت تاریخی دانه های کفیر هنوز معلوم نیست ولی در مقالات مذکور از تهیه دانه های کفیر در ایران یاد می گردد .

 

شاید بگویید کفیر همان ماست است . اگر چه ماست و کفیر هردو محصول پروبیوتیک هستند ، اما محتوای ارزش غذایی آن دو متفاوت است . ماست شامل باکتری هایی است که دستگاه گوارش را تمیز نگه داشته و منبع غذایی برای باکتری های مفید فراهم می کند ، اما باکتری های موجود در کفیر در روده مستقر شده و آن جا را به استعمار خود در می آورند ، شاهکاری که باکتری های ماست قادر به آن نیستند . این امر به علت وجود باکتری های مفیدی است که در ماست یافت نمی شوند ( Lactobacillus caucasus ، لوکونوستوک ، استوباکترها و استرپتوکوکوس ها ) از طرفی دلمه های ایجاد شده در شیر توسط کفیر بسیار کوچک تر از دلمه های ماست است که هضم آن آسان تر است و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد .

 

هم چنین کفیر شامل مخمرهای مفیدی چون ساکارومایسز کفیر و ترولا کفیر است که بر مخمرهای پاتوژن و مخرب در بدن غالب آمده و با نفوذ در لایه موکوسی که مخمرها و باکتری های مضر مستقرند ، آن ها را حذف می کنند . در نتیجه بدن بسیار کاراتر از قبل در مقابل عوامل بیماری زایی چون E. coli و انگل های روده ای مقاومت می کند .

 

فراتر از محتوای باکتریایی کفیر شامل انواع مواد معدنی و آمینواسیدهاست . تریپتوفان از آمینو اسید اصلی در کفیر می باشد که اثرات آرامش بخش در سیستم اعصاب دارد . از مواد معدنی غنی در کفیر می توان از کلسیم ، منیزیم و فسفر نام برد . علاوه بر این ، کفیر در ویتامین B12 ، B1 و K غنی است . بنابراین کفیر در تنظیم عملکرد کلیه ها ، کبد و سیستم اعصاب و کنترل اختلالات پوستی ، افزایش انرژی و افزایش طول عمر بسیار موثر است . حتی گزارش شده است که دوغ کفیر با ایجاد حس تنفر نسبت به مواد مخدر در ترک اعتیاد بسیار مفید می باشد .

 

میکروارگانیسم های یافت شده در دانه های کفیردر 4 گروه اصلی لاکتوباسیل ها ، استرپتوکوکی ها و لاکتوکوکی ها ، مخمرها و استوباکترها تقسیم بندی می شوند

کفیر طبیعی چیست؟وخواص کفیر طبیعی (تخمیر شده با قارچ زنده کفیر)چیست؟

کفیر طبیعی چیست؟وخواص آن چه میباشد؟

 

کفیریک نوشیدنی ترش تخمیری اسیدی الکلی وپروبیوتیک است که از تخمیرشیر توسط قارچ زنده کفیر(در نوع کارخانه ای ازپودر مخمر استارتر به جای قارچ استفاده میشود که محصول خواص کفیر را ندارد)بدست می آیدکه سرمنشا آن رابه سرزمین قفقاز نسبت داده اندمردمان قفقاز به داشتن عمری طولانی(بالای۱۰۰سال)شهرت دارند که یک علت آن رامصرف کفیر توسط این مردمان میدانند

 

خواص درمانی وفواید کفیر:

 

۱_افزایش طول عمر وجوانی وسلامتی(کفیرباتغییرPHمحیط روده مانع فعالیت باکتری های مضر وترشح کننده سموم دربدن ومقابله باپیری میشودضمن اینکه باکتریهاآنزیمهاواملاح وویتامین های مفیدآن نیزدرافزایش جوانی موثراست)

 

 

۲_کاهش دهنده کلسترول خون ولایروبی جدار عروق(البته چربی شیرقبل تولید باید گرفته شود)

 

۳_کمک به درمان بیماریهای قلب وعروق وفشارخون وانسداد عروق کرونر قلب

 

۴_پایین آورنده قند خون

 

۵_پایین آورنده وتنظیم فشارخون

 

۶_تقویت وسالم سازی پوست ومو وافزایش شادابی پوست ودرمان ناراحتی های پوستی مانند اگزما

 

۷_ضد سرطان وازرشد تومورها جلوگیری میکند

 

۸_جلوگیری از پوکی استخوان

 

۹_مانع از چاقی وتشکیل سلولهای چربی(به خصوص اطراف شکم میشود)

 

۱۰_ مقاوم کردن سیستم ایمنی بدن در مقابل عوامل بیماری زا

 

۱۱_سرشار ازویتامین های گروهBمانندB1وB12 نیاسین.پیرودوکسبن.اسیدفولیک.ویتامینKکلسیم.فیبروپروتیین وباکتری هاومخمر لاکتیک مفید

 

۱۲_ممانعت از نفخ روده ای وتقویت عملکردروده هاوتوانایی جذب بهترموادغذایی

 

۱۳_درمان بیماریهای گوارشی به ویژه زخم معده واثنی عشر

 

۱۴_مناسب برای مبتلایان به عدم تحمل لاکتوز شیر(کسانی که نمیتوانندشیرراهضم کنند)چون ارگانیسمهای کفیرقابلیت تجزیه لاکتوز شیر را دارند

 

۱۵_درمان آلرژی ها

 

۱۶درمان اسهال وضدعفونی کننده روده ها

 

۱۷_درمان یبوست با افزایش حرکات دودی روده

 

۱۸درمان تورم روده(کفیر باعث از بین رفتن زایده های روده میشود)

 

۱۹_درمان ناراحتیهای کبدی ویرقان

 

۲۰_ضد افسردگی واضطراب وناراحتی های عصبی

 

۲۱_درمان بی خوابی

 

۲۲_تقویت قابلیت انعطاف مفاصل بدن مخصوصاپاهاستون فقرات ودیسک بین مهره ها

 

۲۳_درمان سندرم خستگی

 

۲۴_بهبود عملکردکلیه ها مثانه کیسه صفرا ودستگاه عصبی

 

۲۵_کمک به درمان مشکلات تنفسی وآسم ومشکلات ریوی

 

۲۶_درمان کم خونی

 

۲۷_درمان ورم وزخم های داخلی معده

 

۲۸_کمک به دفع عفونت های بدن

 

۲۹_اشتهاآور است دربی اشتهایی عصبی یا گوارشی اما درعین حال وزن را ثابت نگه میدارد

 

۳۰_مقوی برای زنان باردار وشیرده

 

۳۱_کمک به بیماران مبتلا به ایدز

 

۳۲_اصلاح سیستم گوارش درزمان مصرف آنتی بیوتیک ها

 

۳۳_درمان عارضه مخاط دهان ولثه( با۳ماه مصرف کفیر)

 

۳۴_درمان کودکان مبتلا به پیش فعالی یا هایپر اکتیویتی

 

۳۵_کفیر باعث انفعالاتی مانند تولید آنتی بیوتیک در بدن وهضم سلولهای مخمری وتحریک ترشح شیره معده وترشح

 

بزاق دهان میشود.

قارچ کفیر ودوغ کفیر چیست؟وتاریخچه کفیر

 

دوغ كفير يك نوشيدني ترش و گازدار و يك فرآورده حاصل از تخمير شير است. به عبارت بهتر دوغ کفير نوعي نوشيدني پُرکالري و غني ازباکتري‌ هاي پروبيوتيک،اسید لاکتیک، الکل، کلسيم، پروتئين، ويتامين ‌ها به ويژه گروه ويتامينهای B و ريزمغذي ‌ها است. در روسیه علاوه بر ماست ، کفیر به صورت پنیر هم تهیه شده و به صورت غذا از آنها استفاده می شود.مصرف نوشیدنی های تخمیری با وجود انواع ویتامین ها و مواد مغذی می تواند جانشین مناسبی برای نوشیدنی های مصنوعی و گازدار که با انواع رنگ های مصنوعی، شکر و مواد شیمیایی تولید می شوند، باشد، چون علاوه بر اینکه خطرات(یکی از عوارض شایع مصرف نوشابه های گازدار ابتلا به پوکی استخوان است) آنها را ندارد، منافع زیادی برای سلامتی دارد. محصولات کفیر برای همه افراد در هر سن و هر جنسی قابل استفاده میباشد. نوشیدنی کفیر را میتوان به جای شیر روی غلات ریخته و یا اینکه آن را با میوه مخلوط نموده و یا به عنوان سس سالاد استفاده کرد.

 

در ایران نیز در سالیان اخیر تعدادی از کارخانه جات شیر و لبنیات از جمله شیر پگاه و کاله اقدامبه تولید دوغ کفیر نموده اند. اما قیمت این تولیدات در مقایسه با دوغ عادیبسیار بیشتر است و علاوه بر آن طعم ومزه و غلظت دوغ کفیر کارخانه ای پایینتر از دوغ کفیر خانگی است و کارخانه برای ماندگاری زیاد مجبور به اضافه نمودن نمک به دوغ است که استفاده آنرا برای بیماران فشار خونی و همچنین قلبی و عروقی و سایر بیماران با رژیم کم نمک تا حد زیادی غیر ممکن ساخته است. شما می توانید با یک مرتبه خرید دانه های قارچ کفیر، برای همیشه علاوه بر این که دوغ و ماست مورد نیاز خود را به صورت روزانه و با قیمت بسیار پایین و بدون مواد افزودنی در منزل به راحتی تهیه می کنید ، از طعم گوارا و دلچسبو خواص درمانی آن بهره برده ، همچنین می توانید خود نیز این قارچ را پرورش وافزایش داده و به دوستان و آشنایان خود هدیه داده یا بفروش برسانید.

 

قارچ کفیر چیست؟

 

‌از نظر شکل ظاهری، تکه های قارچ کفیر ، شبیه به گل کلم و به رنگ سفید بوده و شیر را تخمیر و به ماست تبدیل می کند و خواص طبی بسیاری دارد . دانه‌هاي كفير شامل باكتري‌ها و مخمرهاي خاصي هستند كه در واقع مسوول ايجاد طعم ترش و گازدار كفير هستند . قارچ کفیر حاوی ((باسیل سان کاسیلوس)) می باشد که باعث تغییرات و دگرگونی درون قارچمی شود و نهایتاً طی ترشح (( اسید کورن داکفل)) از قارچ ، تخمیر شیر صورت می گیرد.

 

کفیر یعنی چه؟

 

کفیر از کلمه ترکی"کیف" (Kef) به معنای احساس خوب گرفته شده است.دلیل این نامگذاری احساس خوبی است که بعد از مصرف این ماده به فرد دست میدهد

 

تاریخچه کفیر:

 

منشا کفیر به بیش از 2000سال پیش بر میگردد.برای اولین بار چوپانان ساکن کوه های قفقاز در اتحاد جماهیر شوروی سابق ، این نوشیدنی با ارزش را کشف کردند.آنها پی بردند شیر تازه ای که در شکمبه های چرمی حمل میشود ، به صورت یک نوشیدنی لذت بخش گازدار در می آید.قفقازی ها با اثرات دارویی این قارچ سالهاست که آشنا هستند.آنان از کفیر به جای آب خوردن و همینطور برای غذا از این ماده استفاده می کنند.میانگین سن در قفقاز بین 100تا150 سال است و این عدد سن استثناء نیست.اعتقاد مردم قفقاز بر این ا

اثرات کفیر بر دستگاههاواعضای بدن

خواص در مانی کفیر بر دستگاه ها و سایر اعضاء بدن :

 

1- دستگاه عصبی : کفیر حاوی پروتئین و بعضی اسیدهای آمینه ضروری است. تریپتوفان یکی از این اسید آمینه هایی است که به دلیل اثر آرام بخش آن بر سیستم عصبی شهرت دارد و نیز به علت داشتن املاح مهم برای سلامتی از جمله منیزیم و کلسیم، برای جلوگیری از عوارض سیستم عصبی از جمله ناراحتیهای عصبی ، افسردگی ، بی اشتهایی عصبی ، فشارهای عصبی ، اضطراب ، بیخوابی در رژیم های غذایی توصیه می گردد.

 

2- دستگاه گوارشی: درمان بيماري هاي گوارشي از جمله زخم معده واثنی عشر ، تورم معده و روده « گاستریت و انتریت » و ناراحتیهای کبدی و یرقان ( کفیر باعث نابود شدن زایده های اضافه در روده ها می شود ) ، اصلاح سيستم گوارش در زمان مصرف داروهاي آنتي بيوتيك ، افزايش حركات دودي روده و درمان يبوست (هموروئید)، درمان اسهال و ضد عفوني كننده محيط روده ،تحریک ترشح شیره معده ، ممانعت از نفخ روده اي ،درمان بيماري عدم تحمل لاكتوز در كساني كه نمي توانند شير بخورند ،هضم راحت تر شير و جذب بهتر مواد مغذي موجود در آن ، افزایش بزاق دهان

 

3- دستگاه قلبی و عروقی : متعادل كردن فشار خون به دلیل منبع غني از ويتامينK ، كلسيم و پتاسيم. کمک در درمانبیماریهای قلب و عروق ، انسداد عروق ، نارسایی عروق کرونر قلب (پاک کننده ی جدار عروق)

 

4- سیستم دفاعی بدن : مقاوم كردن سيستم ايمني بدن در مقابل عوامل بيماري زا( از قبيلسرماخوردگي، بيماري‌هاي عفوني ، سرطان و... ). در قدیم، کفیر در بیمارستان ها و آسایشگاه ها برای بهبود مشکلات مختلفی مثل بی نظمی های متابولیک، و بیماری های آلرژیک استفاده می شد و حتی در مواقعی که هیچ راه درمانی برای بیماری هایی مثل سل، سرطان و اختلالات گوارشی وجود نداشت، مصرف کفیر را به بیماران تجویز می کردند.تحقیقاتی نیز بر روی فعالیت ضد توموری کفیر انجام شده است. کشت های خاصی از کفیر وجود دارند که می توانند به ترکیبات جهش زا(موتاژن) مثل ایندول و ایمیدازول متصل شوند. فعال شدن سیستم ایمنی بدن با کفیر و با اسفنگومیلین های جدا شده از لیپیدهای آن در دو محیط زنده و غیر زنده ثابت شده است.مشاهده شده است که مخاط دهان و لثه ها که دچار عارضه شده اند ( مانند تاولهای دردناک عود کننده ) به مدت سه ماه بهبودی کامل یافته اند. از عود تبخال جلوگیری می کند .كفير محصول غني از آنزيم بوده و حاويميكروارگانيسم‌هاي مفيدي است كه به تعادل اكوسيستم داخلي بدن كمك كرده وبه علت داشتن مخمرهاي مفيد باعث كنترل و از بين رفتن مخمرهاي پاتوژن دربدن مي‌شود.

 

5- پوست و مو :کفیرمؤثر در زيبايي و شادابی پوست ( مورد استفاده در كرمها و پاك كننده هاي آرايشي ) ،ناراحتیهای پوستی به ویژه اگزما و جوشهای صورت ، موجب لطافت و نرمی پوست بدن می شود ( از طریق استعمال آن روی پوست )

 

6- غدد و متابولیسم :کاهش دهنده ی کلسترول خون ، کمک درتنظیم قندخون ، درمان پوکی استخوان به دلیل داشتن مقادیر زیاد کلسیم

میزان مصرف کفیر در درمان بیماریها

ورمهای داخلی: روزی یک لیتر کفیر تا موقعی که ناراحتی بر طرف شود. ثابت شده است که با مراعات این رژیم ورم ها و زخم ها ی داخلی معده در طول دو هفته معالجه شده است.

ریه : روزانه یک لیتر کفیر مصرف شود.

آسم: روزانه یک لیتر کفیر مصرف شود.

کم خونی: روزانه یک لیتر کفیر مصرف شود. در بزرگسالان بعد از سه ماه خون حالت نرمال پیدا می کند.

بیماریهای پوستی : مصرف روزانه نیم لیتر کفیر به علاوه شب موقع خواب در محل اگزما کفیر مالیده و بگذارید خشک شود و صبح آن را شسته و تمیز کنید. بعد از چهارده روز اگزمای شدید نیز از بین می رود.

مثانه : روزانه یک لیتر کفیرتا بهبودی کامل مصرف شود.

فشار خون: روزانه نیم لیتر کفیر فشار خون را تنظیم می کند.

فشار خون بالا: روزانه یک لیتر کفیربعد از دو ماه فشار خون به حال نرمال برمی گردد.

صفرا: روزانه یک لیتر کفیر مصرف شود.

کلیه : روزانه یک لیتر کفیر مصرف شود.

عفونتها: روزانه یک لیتر کفیر مصرف شود.

یرقان : روزانه یک لیتر کفیر مصرف شود. بهترین موقع کفیر قبل از خواب می باشد سه الی چهار هفته این رژیم را تکرارو مراعات نمائید.

یبوست: روزانه یک لیتر کفیر مصرف شود.(12 الی 18 ساعتی) توجه بعد از اینکه یبوست برطرف شد از کفیری که 24 ساعت تخمیر شده باشد استفاده نمائید.

توجه : بهترین دما برای نگهداری و تولید کفیر 18 الی 20 درجه سانتیگراد می باشد در حرارت کمتر از آن رشد کفیر کند و متوقف میگردد.

 

 

میزان مصرف کفیر در درمان بیماریهای مختلف

1- در بیماریهای دستگاه گوارشی مانند زخم معده و بیماریهای کبدی و فشار خون بالا میبایست مقدار 1 الی 1.5 لیتر در روز تا رفع کامل علائم بیماری مصرف شده و پس از آن مصرف به صورت روزانه نیم لیتر خواهد بود. برای زخم معده این زمان ممکن است تا 12 ماه طول بکشد و بعد از این مدت ازعود بیماری جلوگیری خواهد شد.ماست کفیر بسیار اشتها آور بوده، وچه در بی اشتهایی های عصبی و چه در بی اشتهایی هایی که علت گوارشی داشته باشد قابل استفاده است و در عین حال وزن بدن را ثابت نگه می دارد . گزارشات نشان داده که پایین آورنده ی قند خون نیز می باشد ولی در بیماران دیابتی هنوز در دست مطالعه است و عملکرد آن به طور کامل به اثبات نرسیده است.

 

2- در بیماریهای پوستی و جوشهای عصبی نوشیدن روزانه 1 لیتر دوغ کفیر و برای اگزما و پسوریازیس همراه بامالیدن آن بر روی پوست به صورت ضماد در شب و شستن آن در صبح پیشنهاد می گردد.گزارشات رسیده از بیماران اگزمایی وپسوریازیس حاکی از بهبود علائم بیماری از جمله زخم ، پوسته ریزی محل و خارش بعد از 15 روز میباشد.

 

3- برای رفع مشکلات سیستم عصبی ، مصرف روزانه 1 لیتر دوغ کفیر به تنهایی و یا به عنوان نوشیدنی همراه غذا پیشنهاد می گردد و جهت رفع بیخوابی ، مصرف کفیر شب به هنگام خواب به مقدار نیم لیتر یا کمتر میباشد

 

سایر خواص مهم درمانی کفیر:

 

افزایش طول عمر ، رفع خستگی ، جلوگيري از بيماري پوكي استخوان، درمان آلرژي ها ، درمان كودكان مبتلا به بيش فعالي يا هايپر اكتيويتي ، سرشار از ويتامين هاي گروه ب (مانند نياسين ، پيردوكسين و اسيد فوليك) ، غني از (كلسيم ، فيبر و پروتيئن ) ،ممانعت كننده از اثر پرتودهي راديولوژيك ، باكتري‌ها و مخمرهاي فعال در كفير نسبت به ماستارزش تغذيه‌اي بالاتري را فراهم مي‌كند كه به عنوان تغذيه تكميلي برايزنان باردار و شيرده توصيه مي‌شود. از آنجايي كه اندازه دلمه كفير از ماستكوچك‌تر بوده لذا هضم راحت‌تري دارد.همچنين مخمرهاي موجود در آن قادر به ساخت اسيد فوليك بوده كه كوآنزيم يك سري واكنش هاي حياتي جهت رشد سلول ها است . كمبود اسيد فوليك در خانم ها بويژه خانم هاي باردار شايع است . مهمترين خواص درماني آن در مراكز تحقيقاتي معتبر دنيا به ثبت رسيده

تفاوت کفیر کارخانه ای با خانگی یا طبیعی

 

در ابتدا باید از قدرت حیات بخش عمل تخمیر صحبت کنیم، اگر با طرز تهیه ماست آشنا باشید، می دانید که ماست هم مانند کفیر طبیعی توسط تخمیر باکتریایی شیر تولید می شوند. باکتری های زنده با تخمیر شیر طی زمان مشخصی، شیر را در دمای اتاق تبدیل به ماست می نمایند، یادمان باشد که بیشتر خواص کفیر یا ماست بستگی به این باکتری های زنده دارند که اصطلاحا به آنها پروبیوتیک گفته می شود.

 

همینجا ذکر این نکته ضروری می باشد که تفاوت باکتری های زنده کفیر با ماست علاوه بر مقدار بسیار بیشتر باکتری در حجم مساوی در کفیر، درمدت زنده ماندن آنها در دستگاه گوارش می باشد؛ بدین صورت که باکتری های ماست امکان زنده ماندن پس از مواجهه با اسید معده و انتقال به روده کوچک را ندارند و از بین می روند ولی باکتری های کفیر در تمامی مسیر دستگاه گوارش زنده مانده و خواص کامل پروبیوتیک خود را نگه داشته و باعث جذب کامل ریز مغذی های کمیاب و حیاتی در کل دستگاه گوارش، افزایش متابولیسم بدن و تحریک سیستم ایمنی و افزایش کارائی آن و در نهایت سلامتی بیشتر ما می شوند. خواص کامل کفیر را اینجا مطالعه فرمائید.

 

پس از فرآیند تخمیر شیر، باکتری های محصول نهائی، برای زنده ماندن نیاز به غذا و محیط مناسب دارند. وقتی که کل شیر در فرآیند تخمیر تبدیل به کفیر می شود، غذائی برای باکتری ها باقی نمی ماند و آنها کم کم شروع به از بین رفتن می کنند. به طور منطقی، کفیر تولید شده در روز دوم، باکتری های زنده کمتری نسبت به روز اول دارند، پس هر چقدر کفیر تولیدی، بیشتر بماند خواص پروبیوتیک آن کاهش می یاید هرچند که دارای لاکتوز کمتری خواهد شد و مقدار ویتامین های گروه B و ریز مغذی هایی مانند اسید فولیک آن افزایش خواهد یافت، به هر حال برای بهره گیری کامل از خواص پروبیوتیک کفیر، تولید روزانه و استفاده سریع آن بهترین گزینه می باشد. هرچند که مواد غذائی تخمیری طبیعی مثل کفیر، ماست، سرکه و .. را تا زمانی که احساس بدی از خوردن و بوی آنها نداشته باشیم می توان استفاده نمود.

 

برگردیم به موضوع اصلی این مطلب که چرا خواص کفیر خانگی بسیار بیشتر از کفیر فروشگاهی می باشد؟ اصلی ترین تفاوت دقیقا به زنده بودن این باکتری ها، تنوع آنها و مقدار آن ها در هنگام مصرف برمی گردد. وقتی کفیر را در منزل با دانه های زنده کفیر تولید نمائید، به این کار اصطلاحا تولید کفیر خانگی یا کفیر طبیعی می گوبند، کفیر تولید شده در خانه کفیری تازه و سرشار از باکتری های زنده می باشد. که خواص پروبیوتیک آن بسیار بیشتر از کفیر تولید شده در کارخانه های لبنی می باشد، دلائل زیر علت این امر می باشد:

 

برای تهیه کفیر در کارخانجات لبنی به جهت پیچیدگی و هزینه بری کار با قارچ زنده، از باکتری های فریز شده و خشک شده استفاده می نمایند که اصطلاحا به آنها پودر استاتر می گویند، به جهت فرآیند خشک کردن دانه های کفیر برای ساخت استارتر کفیر، تعداد بسیاری از انواع باکتری های داخل دانه های زنده از بین می روند، در واقع از نظر نوع باکتری، کفیر کارخانه ای دارای انواع کمتری از باکتری های مفید می باشند. از نگاه تخصصی تر، قارچ کفیر تازه دارای حدودا 50 نوع باکتری و مخمر مختلف زنده و مفید مانند: Lactobacilli، Leuconostoc، Acetobacter و Saccharomyces می باشد که بسیاری از آنها در فرآیند صنعتی از بین رفته و در بهترین انواع کفیر فروشگاهی حداکثر 10 تا 12 نوع از باکتری ها به صورت زنده وجود دارند که در مقایسه با 50 نوع مختلف باکتری مفید کفیر خانگی بسیار خواص کمتری خواهد داشت.

در پروسه توزیع محصولات لبنی، در بهترین حالت، محصولات روز بعد از تولید به فروشگاه می رسند، و در سریعترین حالت، دو روز بعد از تولید به مصرف می رسند، همانطور که گفته شد، هر چقدر زمان مصرف کفیر از زمان تولید آن فاصله بگیرد، باکتری های کمتری زنده مانده و خواص پروبیوتیک کفیر کاهش می یابد.

در کارخانجات رعایت استاندارد یکپارچگی محصولات (هم طعم بودن کلیه محصولات هم شکل) یک الزام می باشد، که این با طبیعت پیچیده قارچ کفیر که با تغییر دما و زمان تخمیر در فرآیند تولید و توزیع، مزه آن به طور کلی تغییر پیدا می کند، چندان سازگار نیست، به همین جهت محصولات کفیر کارخانجات لبنی، محصولات دستکاری شده ای می باشند که معمولا مواد نگهدارنده و تثبیت کننده به آن افزوده می شود، این کار باعث کاهش کیفیت کفیر فروشگاهی و تاثیر سلامتی بخش آن می گردد.

 

 

پس به طور کل از نظر خواص، کفیر خانگی مانند هر محصول طبیعی دیگری دارای کیفیت و خواص بسیار بیشتری نسبت به نوع صنعتی آن می باشد. ضمن اینکه مزایای زیر را نیز می توان برای کفیر خانگی در نظر بگیریم:

 

از نظر اقتصادی کفیر خانگی بسیار به صرفه تر از خرید دوغ کفیر یا ماست کفیر می باشد، در واقع قیمت هر لیتر کفیر خانگی برابر قیمت یک لیتر شیر برای شما تمام خواهد شد، با یکبار خرید قارچ کفیر برای همیشه می توانید کفیر طبیعی و سرشار از خواص را با مزه دلخواه خود تهیه نمائید.

با خرید کمتر لبنیات صنعتی که معمولا در ظروف پلاستیکی ارزان برای فروش عرضه می شوند، هم کمتر به محیط زیست خود آسیب می رسانید و کمتر زباله تولید می نمائید، هم از مضرات BPA ظروف ارزان پلاستیکی نیز که یکی از عوامل شناخته شده بیماری سرطان می باشد در امان خواهید ماند.

با قارچ کفیر زنده شما می توانید از انواع مختلف شیر در مقادیر و زمان تخمیر مختلف استفاده نمائید و طعم دلخواه خود را ایجاد نمائید، مثلا می توانید از شیر سویا برای تولید کفیر استفاده نمائید یا کفیر را شیرین، ترش و حتی گازدار تولید نمائید. واضح است که این تنوع در محصولات صنعتی کفیر وجود ندارد.

+ 

مقایسه کفیر نسبت به شیر وماست

 

 

کفیر نوشیدنی حاصل از تخمیر شیر است و در مقایسه با شیر دارای فواید بسیاری می باشد.از جمله فواید بالای کفیر نسبت به شیر می توان به موارد زیر اشاره کرد:

میزان بیشتر باکتری ها و مخمرهای موجود در کفیر

میزان پروتئین بالای کفیر

کفیر حاوی اسیدهای آمینه بیشتری نسبت به شیر است٬ از آن جمله می توان تریپتوفان اسید را نام برد که ماده مناسبی جهت تمدد سیستم عصبی است.

میزان اسید لاکتیک بیشتر کفیر در مقایسه با شیر

وجود مقادیر زیاد اسید لاکتیک در کفیر فواید زیر را دارد:

مدت نگه داری محصول را طولانی می کند.

رشد باکتری ها را در محصول متوقف می کند.

مزه کفیر را مطبوع تر می کند.

قابلیت جذب پروتئین شیر را زیاد می کند.

تخلیه معده را تسریع می کند.

جذب کلسیم٬ فسفر و آهنرا افزایش می دهد.

ترشحات معدی را افزایش می دهد.

 

 مقایسه کفیر با ماست

کفیر و ماست دو فرآورده لبنی هستند که هر یک دارای باکتری های سودمند متفاوتی می باشند.

ماست حاوی باکتری های سودمند گذرا است، که در محیط روده بزرگ و دستگاه گوارش فعالیت کرده و غذای لازم برای باکتری های مقیم در دستگاه گوارش را فراهم می کنند. اما باکتری های سودمند موجود در کفیر از نوع باکتری های سودمند مقیم بوده و در دستگاه گوارش می مانند و در حفظ باکتری های سودمند محیط دستگاه گوارش موثرند.

این باکتری ها قادرند بخشی از ترکیبات مضری را که به وسیله دیگر باکتری ها در دستگاه گوارش تولید می شود را خنثی کنند و این همان شاهکار کفیر است.

کفیر حاوی انواع مختلفی از باکتری های سودمند است که معمولا در ماست یافت نمی شوند، از آن جمله می توان به باکتری های زیر اشاره کرد:

باکتری لاکتوباسیلوس (Lactobacillus)، باکتری لئوکنوستوک(Leuconostoc)، باکتری های گونه استوباکتر(Acetobacter) و باکتری های گونه استرپتوکوکوس(Streptococus)، که تمامی این باکتری ها برای دستگاه گوارش بسیار مفید بوده و به نوعی به عملکرد دستگاه گوارش کمک می کنند.

کفیر همچنین حاوی مخمرهای سودمندی چون ترولا(Torula) و ساکارومایسز(Saccharomyces) می باشد که این دو مخمر باعث محدود شدن و حذف مخمر مضر پاتوژن در بدن می شوند.

کفیر مانع از ایجاد مخاط روده ای که اقامتگاه مخمرها و باکتری های مضر است شده و باعث تقویت دیواره روده ها می گردد. به همین علت روده ها عملکرد بهتری پیدا کرده و توانایی جذب بهتر مواد غذایی را پیدا می کنند.

کفیر نسبت به ماست کمک بیشتری به هضم غذا کرده و باعث جذب بهتر مواد غذایی شده و محیط دستگاه گوارش را از هرگونه باکتری و مخمرهای مضر تمیز می کند.

هضم کفیر نسبت به ماست آسان تر بوده و در نتیجه غذایی بسیار مناسب و مغذی برای کودکان، افراد مسن و همچنین افرادی که در هضم غذا دچار مشکل هستند، به شمار می رود

روش تهیه ماست کفیر در منزل

 

 1- جوشاندن شیر تازه و سرد کردن آن( به جز شیرهای پاستوریزه با ماندگاری طولانی )

 

2- تهیه ظرف شیشه ای یا پلاستیکی دهان گشاد درب دار ( فلزی نباشد )

 

3- برای تهیه 1 لیتر دوغ یا ماست کفیر میبایست 30 تا 40 گرم دانه های قارچ کفیر را به 1 لیتر شیر ( بند 1 ) و در ظرف ترجیحا شیشه ای ( بند 2 ) ریخته و درب آنرا محکم بسته و در محل کاملا تاریک مانند کمد آشپزخانه با دمای بین 18 تا 20 درجه ی سانتیگراد به مدت تقریبا بین 12 الی 18 و نهایت تا24 ساعت قرار داد . هیچگاه ظرف محتوی شیر و قارچ را به دلیل مسافرت ، ترس از فاسد شدن در محیط آشپزخانه ، به گفته دوستان و آشنایان و یا هر بهانه دیگر در یخچال قرار ندهید . زیرا فعالیت قارچ به طور چشمگیری کاهش یافته که نهایت منجرب به طولانی شدن زمان تخمیر ، توقف تکثیر قارچ و در دراز مدت حتی مرگ آن می شود.

 

4- پس از انجام مراحل فوق بایستی به قارچ اجازه دهید تا شیر را کاملا تخمیر و به ماست تبدیل کند. فرایند تخمیر بسته به میزان قارچ شما ، دمای محل و مدت زمان ، متفاوت خواهد بود.عموما در صورت رعایت نسبت بین شیر و قارچ و گذشت زمان لازم (بند 3 ) فرایند تخمیر انجام خواهد شد . هر چقدر میزان قارچ بیشتر و شیر کمتر باشد و یا دمای محیط بالا باشد ، به همان نسبت زمان تخمیر کوتاه خواهد شد. از نشانه های تخمیر کامل : دلمه شدن شیر در بالای ظرف ، جمع شدن مایع شبیه به آب پنیر در ته ظرف و شنیدن صدای خارج شدن گاز، هنگام باز کردن درب ظرف ( مانند قوطی نوشابه ) میباشد.

 

5- بعد از مشاهده نشانه های تخمیر ، ابتدا ظرف را به خوبی تکان داده تا تمام محتویات داخل ظرف با هم مخلوط شوند.سپس درب ظرف را به آهستگی باز و مواظب گاز ظرف باشید تا ماست به اطراف پاشیده نشود.

 

6- محتویات ظرف را با توری پارچه ای ریز و یا با صافی پلاستیکی ( از صافی فلزی و یا قاشق فلزی استفاده نکنید ) صاف کنید . قارچ درون صافی را مجددا به ظرف برگردانده و شیر تازه به آن اضافه کرده و تا تخمیر بعدی صبر نمایید.

 

7- ماست به دست آمده را میتوانید با کمی آب رقیق و تبدیل به دوغ کرده و با اضافه نمودن نمک ، نعناع خشک و سایر افزودنی ها و یا به تنهایی مصرف کنید و یا برای وعده های مختلف درون یخچال نگهدارید.

 

8- در صورت موجود نبودن شیر در منزل ، میتوانید قارچ را به مدت حد اکثر تا 24 ساعت درون آب نگهداری کنید . در غیر اینصورت قارچ در محیط خشک بعد از 24 ساعت از بین رفته و دیگر قادر به ادامه حیات نیست.

 

9- هفته ای یک مرتبه قارچها و ظرف را با آب ولرم شستشو نمایید.در صورت لازم شستن قارچ بعد از هر دفعه صاف کردن مشکلی برای آن ایجاد نخواهد کرد.

طرز تهیه ماست .دوغ .پنیر.وکشک کفیر در منزل بصورت طبیعی

ر تهیه پنیر کفیر-کشک کفیر-دوغ کفیر-ماست سفت شده کفیر:

1-ماست سفت شده کفیر:

 

برای تهیه ماست سفت شده کفیر کافی است قبلش ماستی که تازه تولید شده را چند ساعتی در یخچال بگذارید

 

تا سفت تر شود آنگاه ماست رادر یک کیسه پارچه ای بریزید چند ساعتی در جایی آویزان کنیدتا آب اضافه اش خارج

 

بشودوماست سفت شده ای باقی بماند.

 

 

2-پنیر کفیر:

 

به ماست سفت شده ای که قبلآ تهیه کردید به اندازه مناسب نمک اضافه کنیددرون یک کیسه پارچه ای بریزید

 

وزیرش یک صافی بگذارید وروی کیسه یک وزنه ای یا چیزی قرار دهید که آبش تخلیه کند وشکل صافی به ان

 

بدهد بعد حدود24 ساعت به پنیر تبدیل شده برای نگهداری ان را درآب نمک در یخچال قرار دهید.

 

 

3-کشک کفیر:

 

به همان ماست سفت شده ای که قبلآ تهیه کردیدمقدار کافی نمک اضافه کنید وآن را به فرم حپه های گرد یا

 

بیضی مثل مثلآ بادام درسته درآورید بگذارید خشک (بهتر است در زیر آفتاب) شود.

 

 

4-دوغ کفیر:

 

به همان ماست کفیر مقدار مناسب آب اضافه می کنید بهتر است برای استفاده بهینه اول ظرف ماستی که

 

درونش قارچ کفیر است وتازه شیر درون آن به ماست تبدیل شده را ابتدا قارچ کفیرش را با صافی

 

پلاستیکی(قارچ کفیر نباید با فلز تماس داشته باشد) از ماست آن جدا کرده خود این قارچها اکنون مقداری

 

ماست چسبیده به آن دارد مقداری آب به آن اضافه میکنیم هم قارچها ی کفیر ازماست چسبیده به آن

 

میشود هم مقداری دوغ بدست میاید(ولی اگر قارچها را درون صافی زیر شیر آب شستشو دهید اسراف کرده اید

 

که اسراف در اسلام حرام است) برای اینکه طبع دوغ را از حالت سرد وتری که دارد به سمت گرمی وخشکی

 

متعادل کنید مخصوصآ اگر سرد مزاج باشید بهتر است مقداری نعناع یا آویشن یا کمی پودر زنجبیل یا غیره که

 

طبعش گرم وخشک باشد را به دوغ اضافه کنید

 

 

5-ماست معمولی کفیر: که دستور تهیه آن درقسمت دیگر مفصلآ توضیح داده شده است

علت لیز شدن دانه های کفیر وراه حل آن

علت لیز شدن دانه های کفیر وراه حل آن

کمی لزجی، جزئی از ذات قارچ کفیر می باشد، البته نه به اندازه ای که غیر عادی جلوه نماید و رنگ آن بیشتر به زرد متمایل شود تا کرم سفید.

 

ضمنا شستن قارچ کفیر با آبی که دارای کلر و مواد شیمیایی دیگر باشد مانند اکثر آبهای لوله کشی شهری برای آن مشکل ایجاد می نماید. به همین منظور برای شستن دانه های کفیر یا باید آب را بجوشانید و اجازه دهید خنک شود یا باید از آب های معدنی با کیفیت استفاده نمائید.

 

برای کم کردن لزجی غیر عادی، پیشنهاد می کنیم که دانه های کفیر را برای مدت 12 تا 24 ساعت در آب معدنی با کیفیت داخل ظرف شیشه در یک جای تاریک با دمای محیط قرار دهید، ضمنا هر از چند گاهی شیشه را خوب تکان دهید، و پس جدا سازی قارچ ها از آب، آنها را مجددا با کمی آب معدنی در سبد شستشو دهید و سپس از آنها برای تولید کفیر در شیر استفاده نمائید.

 

اینکار باعث جدا شدن ترشحات اضافی قارچ ها و کم شدن قدرت تخمیرکنندگی آنها شده و لزجی غیر عادی آنها را برطرف می نماید.

 

کلا انجام موارد بالا پس از هر 30 بار استفاده از دانه های کفیر مناسب می باشد.

 

کفیر واثرش در زیبایی پوست

کفیر با تنظیم کردن باکتری های داخل دستگاه گوارش و کبد و ایجاد سلامتی بیشتر در آنها و با داشتن مواد معدنی کمیابی چون بیوتین باعث بهبود بسیار زیاد در پوست و موی شما خواهد شد . برای دیدن این تغییر هر شب یک لیوان کفیر را قبل از خواب تناول نمائید ، و پس از یک ماه پوست و موی خود را مقایسه نمائید و تاثیر معجزه آسای این ابر خوردنی را مشاهده نمائید .

 

همچنین با استفاده از کفیر به عنوان ماسک پوست می توانید پوستی شفاف و بدون لک داشته باشید . برای این کار 2 قاشق غذاخوری کفیر را با یک قاشق چای خوری روغن بادام تلخ مخلوط نمائید و هر شب بر روی پوست خود مالیده و پس از20 دقیقه صورت خود را بشوئید .

 

از همه این ها گذشته کفیر بنا به نوع تهیه آن دارای طیف گسترده ای از طعم های خوشمزه برای هر سلیقه ای می باشد و خوردن آن در کنار غذا و یا مخلوط با انواع میوه ، عسل یا سبزیجات لذت بخش می باشد .

 

نکته خیلی مهم ، خریداری دانه های کفیر از فروشنده معتبر قارچ کفیر می باشد ، تا از کیفیت و سلامتی قارچ ها اطمینان داشته باشید .

مضرات نوشابه های گازدار وخوب ومفید بودن دوغ کفیرطبیعی

 

تنوع طلبی و لذت محوری در تغذیه میتواند نهایتا منجر به مرگ تدریجی شود.

 

بیشتر افراد دوست دارند همراه با غذای خود یک خوراکی دیگر را به عنوان چاشنی میل کنند؛ از نوشابه گرفته تا ماست، دوغ و ترشی! نوشابه که به دليل مضراتش اصلا در بحث ما جایی ندارد و بهتر است از سبد خریدهایتان (البته اگر جایی در آن دارد) زودتر حذف شود! با این حساب ماست، دوغ بذون گاز و کفیر به عنوان چاشنی‌های سالم باقی می‌مانند. 

 

 

محققان علم تغذیه معتقدند که علت افزایش بیماریها در زندگی های امروزی این است که در گذشته افراد در کنار غذا بر سر سفره سبزی خوردن و سایر نوشیدنی های طبیعی و خانگی مثل آب و دوغ محلی را استفاده می کردند ، اما امروزه این نوشیدنی های طبیعی جای خود را به انواع نوشیدنی های گازدار و حاوی اسانس داده اند که نقاب های رنگارنگی از طعم ها و مزه ها را بر چهره خود زده اند تا بیماری ها و مضرات خود را بپوشانند . 

 

این تغییر در شیوه زندگی موجب شده است که افراد در مصرف این نوشیدنی ها انقدر زیاده روی می کنند که گویا با خوردن هر جرعه از آن خود را یک قدم به مرگ نزدیکتر می کنند .اما اگر بدانند که این خوراکی های به ظاهر خوشمزه چگونه آنها را به کام مرگ می کشد و موجب می شود که در سنین پایین به انواع و اقسام بیماریها مبتلا شوند، شاید با هزاران بهانه هم حاضر به مصرف حتی یک قطره از آن نباشند.

 

تحقیقات نشان داده است كه انواع نوشابه‌های گازدار ( سودا ) بیماری‌هایی چون پوكی استخوان ، چاقی ، پوسیدگی دندان و بیماری‌های قلبی را تشدید می‌كنند . اما با تمام این‌ها یك چهارم مصرف سالیانه نوشیدنی‌ها را انواع سودا تشكیل می‌دهد. امروزه مقدار متوسط مصرف نوشابه‌های غیرالكلی و گازدار ( سودا ) بسیار بالا است. هر قوطی نوشابه گازدار معادل ‌10 قاشق شكر، ‌150 كالری و ‌55 ـ ‌30 میلی گرم كافئین دارد و سرشار از رنگ‌های مصنوعی است. این مقدار شكر، كالری و مواد افزودنی مضر در یك محصول كه هیچ ارزش غذایی ندارد، نگران كننده است. به علاوه نوجوانان و كودكان، از مصرف‌ كننده‌های اصلی این نوشیدنی ها هستند .

 

آن زمان که سر فدای شکم می شود! 

 

ایجاد پوکی استخوان با خوردن نوشیدنی های گازدار :

نوشیدنی های گازدار اعم از نوشابه و ماء الشعیر و همچنین نوشابه های انرژی زا و دوغ های گازدار به علت آب گازداری که دارند ، حاوی مقدار زیادی فسفر می باشند. بنابراین افرادی که عادت به مصرف این نوشیدنی ها دارند، معمولا نسبت کلسیم به فسفر در بدن آنها متعادل نیست یعنی میزان دریافت فسفر از کلسیم پیشی می گیرد و این منجر به دفع فسفر اضافی به همراه کلسیم از بدن می شود، لذا فرد در طولانی مدت منجر به پوکی استخوان می گردد، چراکه کلسیم مهمترین عضو املاح موجود در ساختار استخوان بشمار می رود.

 

فلسفه علاقه ایرانیان به این نوشیدنی اصیل

ایرانی ها شور پسندند. مصرف استاندارد نمک زیر شش گرم در روز توصیه می‌شود، اما مصرف نمک در ایران سه‌برابر مصرف استاندارد جهانی است.این در حالی است که با کاهش مصرف این ماده 17 درصد از بیماری‌های قلبی و 50 درصد از فشار خون کاسته می‌شود . حال در نظر بگیرید در یک بطری یک و نیم لیتری از دوغ حدود یک قاشق غذاخوری نمک افزوده می‌شود و اغلب آنها برای اینکه دوغ از طعم قابل‌توجه و ماندگاری بالایی برخوردار باشند از حد مورد علاقه افراد بیشتر نمک می‌افزایند . در کنار نمک ، افزودن کربن دی اکسید به این ماده غذایی نیز منشا مضرات دیگری است که مصرف‌کنندگان همه نوشیدنی‌های گازدار را تهدید می‌کند.

 

دوغ یک نوشیدنی سنتی و سالم است که متاسفانه وقتی به شکل گازدار استفاده میشود، مقدار زیادی از خاصیت خود را از دست می دهد. بنابراین دوغ بدون گاز می تواند نوشیدنی مناسبی برای جایگزین کردن بجای نوشابه باشد. وزارت بهداشت نیز مصرف این نوشیدنی های گازدار را ممنوع کرده است و آن را فاقد هرگونه ماده موثر میداند. تا جایی که در حال حاضر مضرات این نوشیدنی ها بر هیچ فردی پوشیده نیست و دیگر در رسانه همچون گذشته تبلیغاتی برای آنها انجام نمی شود.

 

بازار داغ نوشیدنی های رنگارنگ!!!

انسان از دیرباز به دنبال نوشیدنیهایی متنوع با طعمهای مختلف بغیر از آب بوده است، هرچه از زمان گذشته به زمان حال می آییم شاهد تنوع زیاد نوشیدنیها هستیم، چنان که با پیشرفت صنعت نیز این نوشیدنیها با بسته بندیهای مختلف بهداشتی با ماندگاری طولانی به بازار آمده و در دسترس مردم قرار گرفته است و با این تنوع حق انتخاب را برای مردم بالا میبرد. اما بازار داغ این نوشیدنی ها نمی تواند هم به تنوع طلبی و هم به تضمین سلامت افراد پاسخ مثبت بدهد.

 

دوغ کفیر: دوغ کفیر همان شیر است که طی فرآیند تخمیر تبدیل به دوغ شده است که از نوشیدنی های اصیل مردم قفقاز می باشد و بعدها به سایر نقاط کشور با فرهنگ های متفاوت گسترش یافت .تحقیقات نشان می دهد که کفیر با داشتن مواد مفید و آنتی باکتریایی مقاومت بدن را در برابر بیماری های فصلی مثل سرماخوردگی و آنفولانزا افزایش می دهد که علت تقویت سیستم ایمنی بدن وجود ماده ای به نام پروبیوفیت ها ،به ویژه ماده ای به نام لاکتوباسیل کفیری که مختص کفیر است، می باشد.

 

هم لذت ببرید، هم سرطان نگیرید!!!

در خصوص تاثیر مواد موجود در دوغ کفیر که می تواند از بسیاری بیماریها جلوگیری کند، باید گفت: پروبیوفیت موجود در کفیر با عفونت هایی مثل بیکولای و میکروب معده بنام هلیکوباکترپیلوری مبارزه می کند. علاوه براین اسید لاکتیکی که در کفیر وجود دارد برای از بین بردن قارچ ها و سموم ناشی از آن مفید است. همچنین کفیر بعنوان یک ماده ضدسرطان بویژه سرطان سینه در زنان بشمار می رود. بنابراین توصیه می کنیم که افراد روزانه یک لیوان دوغ کفیر بنوشند. 

 

دوغ کفیر از طرفی چون حاوی کلسیم است در جلوگیری از افزایش فشارخون و کاهش بیماریهای قلبی و عروقی بسیار موثر است . همچنین به علت وجود اسید آمینه ای بنام تیریپ توفان که پیش ساز هورمون سراتونین است ، موجب آرامش و شادی در افراد می گردد. از مهمترین ویژگی های کفیر خاصیت سرکوب کنندگی آلرژی و حساسیت را دارد. کفیر با تنظیم کردن میزان میکروب های مفید دستگاه گوارش  به سلامت و شادابی پوست و مو کمک می کند.

 

آش دوغ سرعین، غذای كامل و مغذی

آش دوغ، سفر در گردنه های سرعین و تبریز را به یاد ما می آورد. مخصوصا در فصل پاییز و زمستان که هوا حسابی سرد می شود، خوردن آش دوغ لذت سفر را دوچندان می کند اما خیلی از افراد اطلاع ندارند که آش دوغ علاوه بر آذربایجان و اردبیل در بقیه استان ها مثل کردستان ،فارس،همدان و قزوین نیز به روش خود آماده می شود. دوغ، این نوشیدنی اصیل در کنار مواد غذایی دیگر، خواص این غذای خوشمزه را چندین برابر می کند . از قدیم اهالی مناطق اردبیل و سرعین بر این باور بودند که با خوردن این غذا نیروی جوانی در فرد تقویت می شود و قوت بدن را زیاد می کند و همچنین این غذا،غذایی کامل برای مادران باردار و شیرده محسوب می شود. 

 

باید به این نیاز طبیعی بدن نه بگویید

مضرات نوشیدنی های گازدار بر دستگاه گوارش :

نوشیدن نیاز طبیعی بدن است ولی نوشابه جز ضرر هیچ خاصیتی برای بدن ندارد، چراکه موجب افزایش میزان اسید معده و در نتیجه افزایش میزان رفلکس معده می گردد لذا بهترین نوشیدنی آب است که باید در طول روز 8 لیوان آب بنوشیم. افرادی که از نوشیدنی های گازدار استفاده می کنند، معمولا دچار سوء هاضمه می شوند بنابراین مصرف این نوشیدنی ها در کودکان موجب توقف و یا کاهش رشد می گردد.

 

نوشیدنی های گازدار علاوه بر اینکه به علت گازی که دارد، موجب پوکی استخوان ، کاهش رشد قد، مشکلات پوست و مو ،دستگاه گوارش و خیلی از بیماری ها می گردد. به علت قند فراوان در نوشابه و نمک فراوان در دوغ و برخی اسانس ها می تواند خطرات جدی را برای فرد در پی داشته باشد، بنابراین برای تضمین سلامتی و داشتن طول عمری دور از بیماری و خانه نشینی بهتر است از خوردن این نوشیدنی ها اجتناب کنیم.

 

کفیر با خواص سلامت بخش جایگزین خوبی برای نوشابه های مضر شیمیایی

 

در قدیم، کفیر در بیمارستان ها و آسایشگاه ها برای بهبود مشکلات مختلفی مثل بی نظمی های متابولیک، تصلب شرائین و بیماری های  آلرژیک استفاده می شد و حتی در مواقعی که هیچ راه درمانی برای بیماری هایی مثل سل، سرطان و اختلالات گوارشی وجود نداشت، مصرف کفیر را به بیماران تجویز می کردند.

 

قفقازی ها به داشتن طول عمر بالای صد سال مشهورند. اعتقاد بر این است که مصرف کفیر ارتباط زیادی با طول عمر در قفقاز دارد.

 

دانشمندان زیادی فواید کفیر را تأیید کرده اند، اما هنوز در حال اثبات یافته های تجربی هستند.

 

تحقیقاتی نیز بر روی فعالیت ضد توموری کفیر انجام شده است. کشت های خاصی از کفیر وجود دارند که می توانند به ترکیبات جهش زا(موتاژن) مثل ایندول و ایمیدازول متصل شوند. فعال شدن سیستم ایمنی بدن با کفیر و با اسفنگومیلین های جدا شده از لیپیدهای آن در دو محیط زنده و غیر زنده ثابت شده است.

 

کفیر حاوی پروتئین و بعضی اسیدهای آمینه ضروری است. تریپتوفان یکی از این اسید آمینه هاست که به دلیل اثر آرام بخش آن بر سیستم عصبی شهرت دارد و نیز به علت داشتن املاح مهم برای سلامتی از جمله، منیزیم و کلسیم برای جلوگیری از عوارض سیستم عصبی در رژیم های غذایی توصیه می گردد.

 

کفیر غنی از ویتامین های گروه B مثل  B12, B1 و ویتامین K  است که در عملکرد صحیح کلیه ها، کبد نقش  ایفا میکند

 به هر حال بشر با کسب تجربیات بسیار زیاد به این نتیجه رسیده است که هر چه به طبیعت نزدیک تر شود و از مواد طبیعی مصرف کند، سالم تر می ماند.

 

مصرف نوشیدنی های تخمیری با وجود انواع ویتامین ها و مواد مغذی می تواند جانشین مناسبی برای نوشیدنی های مصنوعی که با انواع رنگ های مصنوعی، شکر و مواد شیمیایی تولید می شوند، باشد، چون علاوه بر اینکه خطرات آنها را ندارد، منافع زیادی برای سلامتی دارد.

 

به امید روزی که تولید این نوشیدنی ها با تنوع زیاد در کشور ما نیز گسترش یابد.